鎌倉しふぉんの掲示板

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アップルパイ

投稿者：青井投稿日：2009年11月17日(火)14時21分3秒

11月のお教室は「アップルパイ」もちろん湯気が出るほど熱々を頂きます！！紅玉の甘酸っぱさはとてもお菓子に合います。そこへシナモンたっぷり、お砂糖と煮たフィリングは秋到来と言った感じです。この季節は体がシナモンを欲してしまうのでしょうか・・店頭でもシナモンシフォンが良く売れます。パイ生地は本当に手間隙がかかります。何度も折り、寝かせる事を繰り返し厚い層が出来上がっていきます。美味しいはずです。熱々のアップルパイを食べられるご家族は本当に幸せですよね（*^_^*）もちろんコーヒーより断然紅茶があいます。端切れの生地でリーフパイも沢山出来ました。今年はあと何回焼けるでしょうか・・・

しふぉん教室

投稿者：青井投稿日：2009年10月26日(月)12時31分0秒

返信・引用編集済

しふぉん教室も徐々にお待ち頂く期間が短くなっておりますがお申し込みの皆様本当に申し訳ございません <(_ _)> 今回も「半年待ったワー」という意気揚々の生徒さん方・・埼玉、茨城、大磯、三島、そして広島からといらしてくださいました。 Nさんは2回目の参加です。ずっと上手に焼けていたのにある時から底の部分に空洞が・・何度か電話でアドバイスをしたり、改善はされつつも・・またまた3年ぶりにお越しくださいました。さすが、手際はよく、焼きあがりも綺麗にお花が咲き合格点です」＼(^o^)／で、自宅で焼いたシフォンを2台持参！！「先生、こんな風に底が空洞になってしまうんです～」と相談のつもりが型からはずすと、あらら・・ 2台とも完璧！！勿論、空洞なんてありませんし、キメも細かく、お味もGOOD！！素晴らしい出来です！！本人はキツネにつままれたようで？？？？？？？ですあんなに悩んでいたのに何故？？今までと違った点は、手抜きをしてふるってなかった粉を2回ふるった事だけ！！うーん！！私もこんな話は初めて聞きましたし・・ふるいが穴を開ける？あとの違いは心構え？？しかないですねえ・・・恐ろしや・・しふぉん・・

10月のお教室

投稿者：青井投稿日：2009年10月26日(月)11時54分51秒

返信・引用編集済

9月はお教室がお休みでしたので久しぶりの教室でした。今月はラフランスのタルトとスイートポテトです。洋ナシは生を使うとジューシーさが違います。ジュワッっと爽やかな果汁が口の中に広がります。缶詰では出せない食感です。タルト生地もあっという間に出来てしまうお手軽さ！！焼きたての香りは私にとっての秋到来・・そしてもう一品・・生徒さんはこの「おまけ」を「福菜」と呼んでおりました・この「おまけ」も秋の味覚です。サツマイモを焼いて、半分に切りスプーンで中身をくり抜き皮は容器がわりにします。そして、中身を砂糖や生クリーム、バターと混ぜ、再度皮に詰めオーブンに・・こんがり焼き上がった表面に蜂蜜をぬればテカテカに輝いたスイートポテトの出来上がり！！秋はおいしいものがいっぱいです！！スタッフ用のタルトも焼きました・・行楽シーズン到来の前に時間が許せばスイートポテトもまた焼きたいと思ってます・・

野間さま

投稿者：青井投稿日：2009年10月26日(月)11時41分59秒

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