http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs? ja 2009-11-26T23:17:46+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/319 青井さんへのお返事です。 > しふぉんSKさんへのお返事です。 > > > はじめまして　しふぉんSKと申します。誰でもオーナーになれるのでしょうか？何か申請が必要でしょうか？こんなところで質問することではないと思いますが、私もやってみたいと思いまして、、。 > > しふぉんｓｋさま > > オーナーの件ですが販売のみでしたら資格は特にいりません。 > 製造になりますと保健所の許可が必要になります。 > 県、市町村等管轄の保健所により > 基準が違う事もありますから… しふぉんSK 2009-11-26T23:17:46+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/318 しふぉんSKさんへのお返事です。 > はじめまして　しふぉんSKと申します。誰でもオーナーになれるのでしょうか？何か申請が必要でしょうか？こんなところで質問することではないと思いますが、私もやってみたいと思いまして、、。 しふぉんｓｋさま オーナーの件ですが販売のみでしたら資格は特にいりません。 製造になりますと保健所の許可が必要になります。 県、市町村等管轄の保健所により 基準が違う事もありますから 一度御相談なさるのが一番確実だと思います。 頑張ってくださいませ。 青井 2009-11-26T20:30:11+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/317 はじめまして　しふぉんSKと申します。誰でもオーナーになれるのでしょうか？何か申請が必要でしょうか？こんなところで質問することではないと思いますが、私もやってみたいと思いまして、、。 しふぉんSK 2009-11-25T23:16:26+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/316 11月のお教室は「アップルパイ」 もちろん湯気が出るほど熱々を頂きます！！ 紅玉の甘酸っぱさはとてもお菓子に合います。 そこへシナモンたっぷり、お砂糖と煮たフィリングは秋到来と言った感じです。 この季節は体がシナモンを欲してしまうのでしょうか・・ 店頭でもシナモンシフォンが良く売れます。 パイ生地は本当に手間隙がかかります。 何度も折り、寝かせる事を繰り返し厚い層が出来上がっていきます。 美味しいはずです。 熱々のアップルパイを食べられるご家族は本当に幸せですよね… 青井 2009-11-17T14:21:03+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/314 しふぉん教室も徐々にお待ち頂く期間が短くなっておりますが お申し込みの皆様本当に申し訳ございません 今回も「半年待ったワー」という意気揚々の生徒さん方・・ 埼玉、茨城、大磯、三島、そして広島からといらしてくださいました。 Nさんは2回目の参加です。 ずっと上手に焼けていたのにある時から底の部分に空洞が・・ 何度か電話でアドバイスをしたり、改善はされつつも・・ またまた3年ぶりにお越しくださいました。 さすが、手際はよく、焼きあがりも綺麗にお花が咲き 合格点で… 青井 2009-10-26T12:33:47+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/313 9月はお教室がお休みでしたので 久しぶりの教室でした。 今月はラフランスのタルトとスイートポテトです。 洋ナシは生を使うとジューシーさが違います。 ジュワッっと爽やかな果汁が口の中に広がります。 缶詰では出せない食感です。 タルト生地もあっという間に出来てしまう お手軽さ！！ 焼きたての香りは私にとっての秋到来・・ そしてもう一品・・ 生徒さんはこの「おまけ」を「福菜」と呼んでおりました・ この「おまけ」も秋の味覚です。 サツマイモを焼いて、半分に切りスプーン… 青井 2009-10-26T12:01:38+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/312 お教室の件 個人的にメールさせて頂きました。 宜しくお願いいたします。 お教室お申し込みの方へ 只今、沢山の方にお申し込みいただいておりまして 今からですと数ヶ月先の御案内になるかと存知ますが、順番が参りましたら 御連絡させて頂きますのでメール、若しくは電話にてお申し込み下さいませ。 青井 2009-10-26T11:41:59+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/311 この掲示板を使っていいのか分からないのですが、シフォン教室に申し込みをさせていただきたいのです。ホームページを見てもよくわからなかったため申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。 野間紀美子 2009-10-23T08:17:49+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/310 さて、最終日はシフォン同窓会です。 一度シフォン教室に参加なさった方が 1台焼いて持参し、食べ比べ　意見交換します。 プレーンは勿論の事、レモン、バナナキャラメル、チョコ、チーズ、メープル、マンゴー、抹茶、etc・etc・・色々並びました。 皆さん、力作が並びました！！ オーブンの癖と格闘しながらも　努力の跡が浮かびます・・ 本当に同じプレーンでも味、形、キメ、色、まったく千差万別・・ もっともっとグレードアップ する為に 真剣に試食！！焼き時間、生地の練り方等々再度、アド… 青井 2009-08-03T10:27:52+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/309 今日はシフォンケーキのフレーバー バナナと紅茶です。 シフォンの配合等は全てプレーンが基本ですが、他の物を加えるときは その食品の性質等を見極め 形、コシ、柔らかさがプレーンと同じになる様アレンジして行きます。 今日は福岡からIさんが2度目の参加です。 昨年は単なる生徒さんでしたが、今年はしっかりとNET　Shopのシフォンケーキオーナーとして参加くださいました。 今までは、お友達におすそ分けしていたのが、口コミで広がりお代を頂きプロとしてデビューしたそうです。 お代を頂くと言う… 青井 2009-07-31T21:22:19+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/308 汗だくの一日・・そしてココアだらけの全身・・ 今日はガトーショコラでした。 その昔、生徒さんが 「先生！！ガトーショコラはシフォンと違って失敗がないのですね！」と！！ そうなんです。 膨らんでも真ん中がしぼむケーキですし、チョコレートがぎっしり詰まっていますから キメの粗さも気になりませんし、 シフォンで四苦八苦している生徒さんにには朝飯前だと思います。 作成手順は勿論の事、洗い物等後片付けも手際よくあっという間に終わってしまいます。 その後は試食しながらティータイム… 青井 2009-07-30T22:33:15+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/307 4日目の今日は「マーブルケーキ」です。 クグロフ型というこんもり山形になってギザギザの波が付いている型で焼きました。 昨日のフルーツケーキよりバターの量が3割以上も多いのに、 また、今日の出来も素晴らしいものでした。 完全に分離してしまうと焼きあがり時にバターが上部に液状になってたまってしまいます。 その分、膨らみも悪く、油分が少なくパサパサした口当たりの悪いパウンドになります。 皆さん、シフォンでも相当腕をあげていますし　(う～ん・・私の教え方が年々よくなっていると言う事もないと思… 青井 2009-07-29T18:28:45+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/306 いよいよ今年も夏のお教室が始まりました、 一昨日、昨日は　初心者対象のシフォン教室です。 とっても和気あいあいと・・・ いずれは「リヤカー引いてシフォンの行商をやりたいわ～！」とHさん。 Tさんは以前、フランスのベルサイユ宮殿の近所の大邸宅に住んでいらっしゃったとか・・ リタイヤして、また、フランスと行き来するので あちらでもシフォンを広げたいと・・・ 世界中に広がってくれたらいいですね（*^_^*） そして、昨今はシフォンブームとか・・ 御存知でしたか？ 皆様・・… 青井 2009-07-28T18:47:14+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/305 今月、6月のお教室は「クラフティースリーズ」(チェリータルト）でした。 香りの強いアメリカンチェリーをキルッシュに漬け込み焼き上げたタルトです。 缶詰のチェリーでは決して出ないジューシーさが口の中でジュワーと広がりこの季節ならではの味です。 店頭にチェリーが並び始めるとパテシェTちゃんは 毎年このタルトを焼き始めます。 タルト生地の余りで作ったクッキー！！ もうひとつの副産物はチェリーを付けた後のチェリー酒！！ ほんのりピンク色でかわいいお酒です。 炭酸で割ればとっても爽や… 青井 2009-06-16T23:08:16+09:00 http://8028.teacup.com/kchiffon/bbs/304 今年も夏休みを利用いたしまして夏のお教室を開催いたします。 昨夏出席頂いた方、今年しふぉん教室にいらした方には改めてお便りさせて頂きます。 7月28日(火)　 フルーツケーキ(パウンドケーキ) 　　　　　　　　　フルーツをラム酒に半年以上漬け込みしっとりと焼き上げました。 　　　　　　　　　ラム酒にドライフルーツを漬けるデモンストレーションもあります。 　　　　　　　　　パウンド2本お持ち帰り 7月29日(水)　 マーブルケーキ(パウンドケーキ) 　　　　　　　　　ココア、チョコレートを加… 青井 2009-05-23T22:06:39+09:00