鎌倉しふぉんの掲示板 - 31～60件目

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しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年10月14日(火)20時46分4秒

返信・引用

大変、長らくお待たせいたしております。今月、来月は午前、午後と開催いたします。 <(_ _)> 今月も無事終了いたしました。今までに何度か参加されたAさん。それでも再確認したいからと熱心にまたまた出席下さいました。でもでも、やはりサマになっています。初心者とは格段の差です！！御自宅でも焼いていると仰ってましたが数をこなすと腕前も必ず上がるものです！！とっても嬉しいひとときでした。午後の生徒さんは全員、単独で参加の方ばかり！！いつもは1～2組はお友達であったり親子だったりするのですが・・・が、またまた波動が一緒なのか初めて会ったとは思えないくらいわきあいあいと楽しそうでした。（私もです！) 終了後も名残惜しそうになかなか離れられない様子・・・雨が降りそうになりやっとさよならです・・・あの後、お茶にでも行かれたのでしょうか？？素敵な出会いに感謝ですね！！また、シフォンも復習なさってくださいませね。次回は　　11月9日(日)　10時～と14時からです。前日、当日のキャンセルはこちらまでお問い合わせくださいませ。 sugar@k-chiffon.com

毎月のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年10月14日(火)20時29分49秒

返信・引用

毎月のお教室は8、9月とお休みだった為3ヶ月ぶりでした。今回からメンバーもがらりと変わり新たな一年の始まりです。今月はラフランスのタルトとスイートポテトです！洋ナシのタルトは8年前cafe”あおい”をオープンした初日のメニューでしたので私にとってノスタルジーの何とも言えない甘い香りなのです。今年は洋ナシの出始めが遅い様であちこちの店を探し歩き、やっと入手したものの完熟にはほど遠く日にあてたりと・・・残念ながらジューシーさにはちょっと欠けましたがそれでも缶詰では出せない食感がありました。アーモンドクリームとの相性もバッチリです。来年はもう少し日程を遅らせるか、策を考えて見ます。でもこれから年内いっぱいは出回りますから何度か挑戦してくださいね。そして恒例のスイートポテト！！秋の味覚満載でした（*^_^*）次回はアップルパイですお楽しみに！！！

福井様

投稿者：あおい投稿日：2008年10月13日(月)21時55分31秒

返信・引用

お教室へのお申し込みありがとうございます。こちらからも返信させて頂きましたがエラーで戻ってきてしまいます。つきましては電話、またはFAXにてお申し込み頂けますでしょうか？お名前、御住所、電話番号をお知らせくださいませ。只今、沢山の方にお待ちいただいておりまして今からですと7～8ヶ月先の御案内になるかと存じますが順番が参りましたら御連絡させて頂きます。どうぞ、宜しくお願いいたします。鎌倉しふぉん　青井聡子鎌倉しふぉん　工房Tel・fax0467-23-8885

シフォン教室について

投稿者：福井投稿日：2008年10月12日(日)07時54分46秒

返信・引用

はじめまして、こんにちは。シフォン教室希望者です。メールがエラーになってしまうので、（こちらがgmailだからでしょうか？）こちらから失礼します。申し込み者が沢山とのこと、のんびり待ちますので、宜しくお願いします。福井　聡子

Re: くりのシフォンについて

投稿者：ゆきんこ投稿日：2008年10月 4日(土)00時26分45秒

返信・引用

> No.280[元記事へ] hashimotoさんへのお返事です。 > オンラインで注文したいのですが、くり味のホールはありますか？ hashimotoさまいつも遠方よりありがとうございます。くり風味のホールはご希望によりお作りいたしますので、注文フォームのメッセージ欄にその旨ご記入くださいませ。追ってメールにて確認させていただきます。お手数おかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

くりのシフォンについて

投稿者：hashimoto 投稿日：2008年10月 3日(金)14時24分56秒

返信・引用

オンラインで注文したいのですが、くり味のホールはありますか？

シフォンケーキ教室

投稿者：大谷投稿日：2008年 9月27日(土)07時59分20秒

返信・引用

是非、お教室に参加したいです。かなり順番待ちになりそうですが、現状を知らせてください。

しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 9月15日(月)18時03分9秒

返信・引用

今月のしふぉん教室も　無事終了いたしました。今回は3人組の生徒さん(高校の時の同級生) そして4人組の生徒さんは子供の幼稚園で知り合ったお母さんグループ！！「○○ちゃんのお母さんが作ってくれたシフォンとガトーショコラが美味しくてこちらで習ったと聞いたものですから！！」と！！嬉しいですねえ！！習得して、それを振舞って美味しいといってくださるまで腕を上げられたと言う事です！！私までルンルンです！！そして京都からいらしたSさん、宿は見つかりましたか？丁度、鎌倉祭りで賑わっていた日です。お店も2時過ぎには完売で・・・ガソリン代の高騰等、これからは鎌倉も近くて安くてブームになるかも知れませんね。

しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 9月12日(金)22時10分54秒

返信・引用

大変長らくお待たせいたしております。次回10月のシフォン教室の御案内を3月15日までにお申し込みを頂いた方にさせて頂きました。それ以降お申し込みを頂いた方、もう暫くお待ちくださいませ。尚、今後の日程です。 9月13日(土) 9月27日(土) 10月12日(日) 尚、前日、当日、キャンセルが出る場合がございます。日程があう方はこちらまでお問い合わせくださいませ。 sugar@k-chiffon.com

お教室　最終日

投稿者：あおい投稿日：2008年 8月 6日(水)09時18分21秒

返信・引用

最終日は「同窓会」！！一年間待ちに待った生徒さんもいらして、それはそれは気合の入ったシフォンが続々と登場いたしました。午前、午後と今年は2回にもなり、炎天下の中、またまた大勢の方が参加下さいました。プレーンは勿論の事、抹茶、チョコ、栗粉＆チョコチップ、パイナップル、チョコマーブル、ブルーベリー、黒糖、にんじん、紅茶・・・等々長年焼き続けた方は、さすがに見た目も食感も素晴らしく上達しており、経験が浅い方は、まだまだ自宅のオーブンと格闘中といった感じでした。こんなとき、私はこうしています！といった意見交換や、アドバイス等々シフォン話で花が咲き　コーヒーと試食でお腹もいっぱい！！最後に再度、私のデモンストレーションです。エッ！！こんな感じでしたっけ～？？と、アヤフヤナ記憶を再度、リセットしていただいて、再度、新たな一歩から歩んでくださいませ。また来年の再会を楽しみにしております！！益々腕を磨いて下さいね・（*^_^*）こんなに盛り上がる「しふぉん」ていったい・・・・・・・・・さすがにエネルギーを使いきってしまい、、数日ボーっとしていた私です。メールの返信等遅くなり申し訳ございません。沢山の休養を取り、心身ともにリフレッシュして9月からまた再開させて頂きます。どうぞ、宜しくお願いいたします。<(_ _)>

お教室　その5

投稿者：あおい投稿日：2008年 8月 2日(土)22時13分58秒

返信・引用

今日はバナナと紅茶シフォンです。数日しのぎやすい日が続きましたが、さすがに今日の工房は皆さん　汗だらだらでした。プレーンを習得して　御自宅で相当焼かれてますから質問等々それはそれは白熱したレッスンでした。意外と我流になっていたり不要な動きが入っていたり、メレンゲの泡立てすぎ・・等々ちょっとした違いなのですが、その0.1が積み重なって大きな違いになってしまいます。 Nさんが自己紹介の中で「お菓子はシフォンに始まりシフォンに終わる」と教わったと申しておりました。まさにその通りですね・・・無心になるというか、座禅を組んでいるような・・煩悩を捨てる・・・自己鍛錬の場であるといってもいいかも知れません。今の自分を映している鏡？かも知れません・・・本当に奥が深く怖ろしいです・・(=_=(=_=) 親子で、姉妹で参加の方もいらっしゃいます。御家庭で一緒にああだ、こうだ・・言って焼けることは幸せですね！！あっ！！御夫婦も以前1組いらっしゃいました。フレーバーの基本は全てプレーンですが、入れる物のちょっとの癖を知る事でよりプレーンのシットリに近づけます。ハーブシフォンは紅茶とまったく同じです！！とお話したら早速帰りに市場のハーブ屋さん「ハーツイーズ」さんに直行です。この時期爽やかで最高です！！ハーブとシフォン・・ミスマッチのようですがこれがなかなか癖になる美味しさ・・（*^_^*）京都の製菓学校に通ってるYさんは夜行バスで朝到着。また、トンボ帰りのようです。。卒業課題はココナッツだそうで、ココナッツシフォンの試し焼きに入るそうです・・応援してます！！今日のレッスンをきっかけに、また色々なお味に挑戦なさってみてください。明日の同窓会に参加なさる方は　帰って早速腕をふるわれるようです。明日はシフォンに囲まれてさぞや凄いことでしょう・・楽しみに！！

お教室　その4

投稿者：あおい投稿日：2008年 8月 1日(金)22時28分58秒

返信・引用

今日はガトーショコラです。昨年参加したSさんは「ガトーショコラってシフォンやパウンドケーキのように失敗がないんですね。」　　と仰っていました。そう言われて見れば分離もないし、膨らんだ生地は割れてへこむのがよいし・・難関を通ってきた生徒さんからしたら朝飯前だったのかもしれません・・で、今年も参加のSさん「先生～・・私、昨年は何であんなに簡単だなんていってしまったのでしょう？？今日、1年ぶりに焼いたらシフォンより難しい、、、」(>_<)と・・うーん・・・きっとシフォンを沢山焼いて身についてしまったので、他が難しく思えたのでしょね・・相当シフォンの腕前が上がったと言う事だと思います。前でのOさんも今日じっくり観察していたら、手際よく、そつなく、プロっぽい手つきになっておりました。しっかり、前進！！習得されている姿には私も感激です。とってもうれしいひとときでした・・（*^_^*）ガトーショコラに添える生クリームは砂糖を入れずにホイップします。一緒に食すと何とも言えない美味しさです。 3週間は日持ちいたしますので、毎日熟成されていくお味をお楽しみくださいませ。明日はバナナシフォンと紅茶シフォンです。

お教室　その3

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月31日(木)22時33分27秒

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昨日に続き今日もパウンドケーキ！！クグロフ型で焼くマーブルケーキです。フルーツケーキよりバターも多く昨日よりハード・・連日参加の生徒さんは本当に必死です。昨年はホイッパーでいたしましたが、さすがに自信のない方はハンドミキサーでどうぞ！と言う事になりました。しかし・・ハンドミキサーはバターがボウルの淵に張り付いてしまい、ますます大変になり、分離が始まってしまう方もいらっしゃいました。やはり、人間の力とは凄いものです・・成功した生地は色つやもよく綺麗です・・焼きあがりもふっくらと美味しそう！！午後の回はバターに砂糖を入れ忘れるというハプニングも起き・・ ´ω｀これも暑さのせいでしょうか・・今日は鎌倉しふぉんのスタッフも参加！！遅れていらした生徒さんは最後まで2人をスタッフと気づかずに・・ビックリしていました。それだけ溶け込んでいたのでしょうか？真剣だったと言うことでしょうか？？確かに質問なんかもしていましたし・・・何だか笑ってしまうひとコマでした。連日のレッスンに加え、分離しそうな方の手助けを必死にしていたら、さすがの私も筋肉痛のようです・・またまた、逞しくなるのでしょう・・(~_~) 明日はガトーショコラです！！

お教室　その2

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月30日(水)23時44分55秒

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今日はフルーツケーキでした。一年ぶりにお目にかかる生徒さんもいらして懐かしい面面がそろいました。何だかホッとするひとときです。パウンドは分離しないようにそれはそれは腕力勝負です・・・もう汗たらたら・・・なかなかコツがつかめないとホイッパーも上手く回ってくれません・・・腰が回っていたり、頭が回っていたり・・・「あの～腕を回してくださいね～・・」って感じでした。でも本人は本当に必死なのです・・・・長年の経験上腕力には自信があったのですが、それもそのはず・・相当ガッチリと太くなっておりました・・(>_<) ここまでくると、ケーキ作りは繊細さより体力と気力です。最後にフルーツのラム酒漬けのデモンストレーションで終了でした。「本当は主人が来たかったのですが若いお嬢さんばかりで恥ずかしいからと私が来ました！」と仰る生徒さん。いつも御主人がフルーツケーキを焼かれるそうで・・・うらやましい限りです！！もちろん男性の方も大歓迎です！！明日はマーブルケーキ！！またまた、腕力との戦いです。

ありがとうございました♪

投稿者：mikan1go 投稿日：2008年 7月30日(水)22時33分17秒

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昨日は、楽しい時間をありがとうございました。とても、勉強になりました。早速、今朝、シフォンを焼きました。でも･･･出来上がりが重い･･･持ち帰ったシフォンはふわふわでしっとりで･･･忘れないうちに復習をと思ってやったのに(T_T) オイルが違うから？粉が違うから？やっぱり奥が深いシフォンでした。

夏のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月29日(火)20時50分31秒

返信・引用

7月27日よりお店は例年通り1ヶ月の休みに入りました。毎年この時期を利用して夏のお教室を催しております。今日で前半のシフォン教室が終了！！毎日暑い中　遠く九州や兵庫からも参加くださいました。何だか私のほうが感激です！！！＼(◎o◎)／！沢山の疑問を抱えての参加・・・この味の秘密を探りたくて・・・・等々、色々な思いを抱いて来て下さる生徒さんは真剣そのものです！！「意外と大胆で大雑把でいいんですね！！・・」そうなんです！何を隠そう私自身がヤヤコシイ事や、面倒くさい事が大嫌い・・で、材料も作り方もいたってシンプル！！あっという間に出来てしまうのです・・卵白を凍らせたり、何日も常温で離水させたり・・色々と試行錯誤の末にいらした方等々・・・あまりの簡単さに「えーっ」て感じでした。また、来年の夏も同窓会があります。それまでに沢山焼いて腕を上げてくださいね。楽しみにしております。道中暑い上、工房はオーブンの熱でエアコンが効かず・・本当に汗だくでお疲れ様でした。とても素敵な方々ばかりで、この出会いに感謝しております。腕が忘れないうちに復習なさって、シフォンの輪を広げてくださいませ。

キャンセルがでました。

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月26日(土)09時38分18秒

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本日、１２時からのしふぉん教室にキャンセルがでました。１名です。参加の方は工房までご連絡くださいませ。工房　０４６７－２３－８８８５

7月のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月20日(日)23時38分38秒

返信・引用

今月のお教室はブルーベリータルトとアイスボックスクッキーです。こんがりと焼いたタルト生地は香ばしくバターもたっぷり！！バニラビーンズをふんだんに使ったカスタードクリームと、生クリーム・・旬のブルーベリー、仕上げにつや天！！もう絶妙なバランスは次の日食べてもおいしいです！！そして、クッキー！！アーモンド、市松模様、マーブル、渦巻き、ハーブ（今回はバジル）・・沢山出来ました。今回、渦巻き担当の生徒さんの素晴らしさ！！こんなに薄く綺麗なクッキーは初めてです！！食べるのがもったいない・・こちらもバターたっぷりの上品で贅沢なお味です・・ 8月、9月はお休みとなります。次回は10月のラフランスのタルトです。秋です・・・ね

さとことんへ

投稿者：KARINA 投稿日：2008年 7月19日(土)14時03分51秒

返信・引用

　先日は愛媛でお世話になりました、藤原の姪のカリナです。この間、伯父がシフォンケーキを送ってくれました。その前は祖母の方にも直接送っていただいたそうで、大変喜んでおりました、ありがとうございました!! 　伯父が送ってくれたシフォンケーキは職場の仲間とおいしくいただきました。みんな「こんなふわふわ始めてー!!」「おいしい!」と、大絶賛で私もうれしかったです。食の細い息子も喜んでほおばっていました。私も6月に食べたばかりなのに、またどうしても食べたくなって、伯父にねだった甲斐があったというものです(笑)　　　　　　　　　　　　　祖母をはじめ、母も私もまた会える日を心待ちにしております。また気候のいい時に四国へいらして下さい!

募集

投稿者：あおい投稿日：2008年 7月 7日(月)11時06分46秒

返信・引用編集済

下記　夏のお教室に若干の空きがございます。一般の方参加可能です。 ①7月31日(木）　マーブルケーキ　午前10：00～13：00の回　　　　　　　　　　　　　　　　午後14：00～17：00の回 ②8月1日（金）　ガトーショコラ　午後14：00～17：00の回受講料　7350円お申し込みは　sugar@k-chiffon.com 又は　　　　　　　0467-23-8885 　　　　　　　までお願いいたします。詳しくはこの下の下の＜夏のお教室＞の欄をご覧下さいませ。

6月のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月29日(日)13時07分38秒

返信・引用

今月はクラフティースリーズ(チェリータルト)とキャロットゼリーです。チェリータルトはお味の濃い生のアメリカンチェリーを用いますが、缶詰ではなかなか出せないジューシーな食感です。生徒さん達はタルト型や、その他諸々製菓用器具を注文していました。が、そうなんです・・早く型が到着しないと　アメリカンチェリーは待ってくれません・・・一般的に売られているタルト型より深い物を使います。流し入れるクラフティーが沢山入りますし、来月のブルーベリータルトではカスタードも生クリームも贅沢に入れます。製菓器具は　ほとんど一生物ですから揃えておくと重宝しますし、お菓子作りも一段と楽しくなります。（*^_^*）深型ミキシングボール18cm、21ｃｍ、ホイッパー、一体型ゴムべらは必需品です！！今回の必需品はチェリーの種抜き機！！ホッチキスのようにパチパチっと押して種をぬいていきます。来月はまたまたフレッシュなブルーベリータルトとアイスボックスクッキーです！お楽しみに＼(^o^)／深型タルト型とタルトストーン、種抜き機

夏のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月29日(日)12時21分13秒

返信・引用編集済

今年も夏休みを利用いたしまして、毎年恒例の夏のお教室を開催いたします。シフォン教室に出られた方にご案内をさせていただだきました。空きがあります時には一般の方も受講可能です。(また、こちらの掲示板でご案内させて頂きます) 宜しくお願いいたします。当店で売っております品と同じ材料、レシピです。 7月30日(水)　フルーツケーキ(パウンドケーキ) 　　　　　　　　フルーツをラム酒に半年以上漬け込みしっとりと焼き上げました。　　　　　　　　ラム酒にドライフルーツを漬けるデモンストレーションもあります。　　　　　　　　パウンド2本お持ち帰り。 7月31日(木)　マーブルケーキ(パウンドケーキ) 　　　　　　　　ココア、チョコレートを加え濃厚なお味　　　　　　　　クグロフ型一台お持ち帰り 8月1日(金)　ガトーショコラ　　　　　　　　バレンタインだけではありません。一年中楽しめます。　　　　　　　　18ｃｍ一台お持ち帰り。 8月2日(土)　　シフォンフレーバー(紅茶、バナナ) 　　　　　　　　お一人様どちらか一台作成、お持ち帰り。 8月3日(日)　　同窓会(デモンストレーション付き) 　　　　　　　　シフォン作りは簡単でも奥が深いものです。　　　　　　　　ご自身で焼きながら、疑問点等解決出来ない壁にぶつかっている方も多い事でしょう。　　　　　　　　そこで、一度お教室に出席なさった方の質疑応答や、意見交換、　　　　　　　　シフォンを持ち寄って食べ比べ等々何でもおしゃべりいたしましょう。　　　　　　　　昨年はもう食べきれない程の量になり、まるでシフォンパーティー！！　　　　　　　　朝食、昼食抜きでもOKなほどです。　　　　　　　　最後に再確認の意味でデモンストレーションもございます。　　　　　　　　ご自身でお作りになったシフォンを一台ご持参くださいませ。

5月のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月29日(日)11時58分46秒

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大変遅くなりました。<(_ _)> 5月はレアーチーズケーキとバナナケーキでした。レアーチーズケーキは土台の生地も作成いたします。グラハムクッキーでは味わえない、何とも言えない食感です。今回も葉っぱの裏にホワイトチョコと抹茶チョコを塗り、そうっとはがせば、葉脈まで美しい葉っぱの出来あがり！！食べてしまうのがもったいない！！！ベリーの鮮やかさがヒトキワ食欲をそそります。（*^_^*）バナナケーキはバナナシフォンと同様・・完熟しきったバナナの方が美味しいです。

シフォンお教室　お待ちの方へ

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月29日(日)11時33分45秒

返信・引用編集済

大変長らくお待たせいたしております。只今、昨年末までにお申し込みをされた方まで、ご案内をさせて頂きました。もう暫くお待ちくださいませ。尚、前日、当日キャンセルが出ましたときには　こちらの掲示板にてご案内させて頂きますので、日程が合う方はぜひ、チェックして下さいませ。今後のシフォン教室日程 7月26日(土) 7月27日(日) 7月28日(月) 7月29日(火) 9月13日(土) 9月27日(土) 12時～15時です。

6月しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月29日(日)11時25分58秒

返信・引用編集済

今月も賑やかにシフォン教室終了！！とっても元気な生徒さんばかりで、お教室の後は、お茶に行ったり、合羽橋ツアーにも出かけたようです。新たな仲間が出来るのは何だか嬉しいことですね（*^_^*）製菓学校へ通う生徒さんもいらっしゃいました。シフォンは1時間かけて作成しますー・・とのお話にはびっくり！！ヾ(・ω・)ﾉ何しろ「鎌倉しふぉん」のシフォンはあっという間に仕上がってしまうのです！！私自身がメンドクサイ事が大嫌いで、簡単で美味しければそれで良し！！という考えの持ち主ですので・・・・また、益々腕を上げてくださいね(^。^)

シフォン教室キャンセル空き

投稿者：あおい投稿日：2008年 6月 6日(金)18時25分10秒

返信・引用

明日、6月7日土曜日12時からのシフォン教室にキャンセルが出ました。参加希望の方は下記アドレスまで御連絡くださいませ。 sugar@k-chiffon.com

連絡がつきません

投稿者：あおい投稿日：2008年 5月29日(木)23時39分45秒

返信・引用

次回シフォン教室の御案内をさせて頂いておりますが連絡がつかない方がいらっしゃいます。 ①11月3日メールでお申し込みの阿部さま ②11月10日店頭でお申し込みの加瀬さまメールが戻ってきてしまいます・・御連絡お待ちしております。

5月しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 5月19日(月)11時40分5秒

返信・引用

今回も素敵な生徒さんばかり・・お嬢様2人組みは、「かわい～！」「わー！かわい～」の連発！！何がそんなにかわいいの～？「だって、このメレンゲかわい～」「卵もかわい～！」「わおー！！かわいー」と、見ている私までルンルン気分に！！こんなにかわいがって焼いたシフォンはさぞや美味しかった事でしょう。何でも褒めるって大切なことですね。（*^_^*）只今10月9日までにお申し込みの方に御案内をさせて頂きました。 7月は4日間開催の予定です。お申し込み頂いてますの皆様、もう暫くお待ちくださいませ。<(_ _)>

しふぉん教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 4月20日(日)11時24分34秒

返信・引用

土曜日は月に一度のシフォン教室でした。今回も熱心な生徒さんばかり！！本職の方も数人いらっしゃったり、チョコマーブルシフォンを焼いて持参下さっったり、熱い思いがヒシヒシと感じられました。「毎日指折り数えて19日を待っていました！！大雨だろうが強風だろうが早めにいきます♪宜しくおねがいします」なんて嬉しいメールも頂きました。良かった！！夜半の嵐は過ぎ去って爽やかな一日になりました。ぜひ、手が忘れないように復習なさって下さいね（*^_^*）只今、9月にお申し込み頂いた方に受講していただいております。今からお申し込みの方は7～8ヶ月お待ちいただきますが、宜しくお願いいたします。

4月のお教室

投稿者：あおい投稿日：2008年 4月15日(火)23時41分37秒

返信・引用

スワン

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