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真理さま

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 8月 3日(金)07時27分51秒 		返信・引用
  あら〜！！劇団四季の真理さんですね・・
早速の書き込みありがとうございます。
お店は残念ながら９月3日までお休みなのです・・・
また、個人的にメールさせていただきますね！ 		 

Japan Hand

 投稿者：真理  投稿日：2007年 8月 3日(金)00時28分49秒 		返信・引用
  青井さんこんばんは（＾＾）/
今日シアタージャックの公演でお会い出来たのも何かのご縁かと思います。
シフォンケーキ、とっても美味しそうですね♪
珍しい種類のもあって興味をそそられます。
是非今度いただいてみたいです。
演劇のほうも楽しみですね♪
ではまた。 		 

お教室　その6

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 8月 3日(金)00時23分43秒 		返信・引用
  今日はフルーツケーキです。

ちょうどフルーツのラム酒漬けを計量中に、いらした生徒さんはドアを開けるなり口々に「あ〜！いい香り〜！」を連発！！

そうなんです・鎌倉しふぉんではドライフルーツを大きな容器に漬けて半年は熟成させています。新しいものは香りがツーンととがった感じですが、日がたつにつれてまろやかな何ともいえない香りに変化します。もちろん色も琥珀です。

お店で販売しているパウンド型を2本ずつ焼きました。やはり分離せずに美しいポマード状に出来た生地は膨らみもよく最高の出来です。

最後にドライフルーツをラム酒に漬け込むデモンストレーションを致しました。ぜひご家庭でも漬けてくださいませ。半年も待ちきれませんから、今から少しずつ焼いては年月と共にどのくらい美味しく変化していくかを楽しむのもいいですね！
もちろんシフォンに入れ込めばラムレーズンシフォンの出来上がりです。

今日はスタッフのTAMAちゃんとパテシェIちゃんが参加です・・
また、いつもとは違った真剣な顔つきでした・・

一年に一度の再会を楽しみに、毎年何かしらの教室に参加下さる生徒さんも沢山いらして、懐かしく、嬉しく・・・また、何と年月のたつのは早いものでしょう・・・

遠くからいらした生徒さんはお店が休みなのにがっかり・・・ごめんなさい・・・
で、今日のおまけはコーヒーしふぉんでした。
明日はガトーショコラ・・お楽しみに！！
 

7/31しふぉん教室

 投稿者：fortuneこと淡路島しふぉん  投稿日：2007年 8月 2日(木)22時12分52秒 		返信・引用
  先日はお世話になりました。淡路島より料理教室に参加させていただいたﾌｫｰﾁｭﾝこと淡路島しふぉんです(笑)鎌倉しふぉんさんにお邪魔した帰りには、お店をするならやっぱり淡路島しふぉんを入れよう!と思いながら帰りました。思い切って遠くまで行った甲斐がありました、ありがとうございました。ｍ(..)ｍ今までの半分の時間でケーキがやけるようになり色々気づくことがありました。あおい先生には色々教えていただきありがとうございました。頑張って初めの一歩を踏み出そうと思います☆  

お教室　その5

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 8月 2日(木)02時01分0秒 		返信・引用 編集済
  マーブルケーキ教室。
お店では一本とカットで売っていますが、今日はクグロフ型で焼きます。何ともいえない可愛さです！！

バターケーキを焼くのには夏はもってこいの季節です。バターの扱いもやさしいですし、寒いと分離しやすくなりますので、今のうちに腕を上げておきましょう。
と言いつつも・・もう腕力との勝負です・・ハアハアいってすごい脱力・・とにかくスピード勝負ですから・・・
分離が始まってしまった生地と綺麗に仕上がった生地とでは、焼く前の生地の色艶、焼き上がり後の見た目、共に違ってきます。他の方の出来具合を見比べるのもいい勉強になります。まさしく十人十色・・
昨日も初めての方から「ケーキって急いで作るものだったんですね・・」といわれ・・うんうん確かに時間も最短で、生地に触る回数も最小で、それでもっていい状態になってくれるのがベストなのですが・・・はじめはなかなか難しいものです。

試食には「えごまシフォン」のおまけつきです！！！
 

お教室　その4

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 8月 2日(木)01時34分52秒 		返信・引用
  は〜い！！
海野さん大成功おめでとうございます。早速復習ですね！！！
お店にお目見えする日も近々でしょうか・・楽しみです！！

今日ははるばる淡路島からも夜行を乗り継いで参加下さいました。
お店を持つには不安も付きまといますが、まずは自分の力を信じて大きく一歩を踏み出してくださいませ。鎌倉から応援しています！！フレ〜フレ〜！！

４人目の男性の生徒さんはパン職人さん・・さすが手つきが只者ではないと思っていました・・・「卵4個の時の原価はいくら位ですか？」と、さっすがプロの質問です！！が、私、数字には相当弱く・・・よくわからないんです・・トホホ・・・反省・・・計算してみます・・・お店はあざみ野「もあ四季彩館」鷺沼「もあ小麦館」だそうです。「スタッフも鎌倉しふぉんさんのファンですよ！」と言われ何だかくすぐったいような嬉しさです。お近くの方ぜひいらしてくださいね・・・・私もいってみたいです。

明日の仕込をし、夜帰宅。zzzzz.....おやすみなさい・・・ 		 

感激です！

 投稿者：海野　早苗  投稿日：2007年 8月 2日(木)00時07分54秒 		返信・引用
  7/31のお教室では、お世話になりました。本当に勉強になった３時間でした。
翌日、早速同じレシピ・手順でプレーンシフォンを作りました。「これこれ！この味！」と
主人も納得のシフォンが出来上がりました。
こんなにシフォン作りが楽しくなるなんて・・・ほんとに・・ありがとうございました。
素敵な先生にもお会いできて良かったです。 		 

お教室　その3

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月31日(火)20時40分30秒 		返信・引用 編集済
  シフォン教室2日目

昨夜の豪雨に続き、午前中にすごい雷が・・
工房は南と西側の窓が大きく視界が広いため稲光までしっかりとキャッチできます。
嵐や大雨が大好きな私でもさすがに、ボールのキラキラしたところに雷が落ちたら大変だわ！！・・と・ブラインドを閉めようかこのまま楽しもうかとちょっとハラハラドキドキ！！
斜向かいの和菓子の「おおくに」さんの軒下では自電車と一緒におじいちゃまが雨宿り・

そして、試食用のシフォンを焼いている途中、２度も停電！！でもすぐに回復ゆえ、事なきを得ました。電車も小田急線は運休の様子で生徒さんからは遅れますとの連絡。他の方からは開催するのでしょうか？とお問い合わせも・・でも開始の12時にはどうにか落ち着き終了時にはすっかり晴れ渡っておりました。よかった！！よかった！

さてさて、今日も真剣な眼差しで皆さん大成功！！
今日は静岡の焼津より「ACE cafe」を経営なさってる方も参加です！！
これからはもっともっとおいしいシフォンをお出し出来ますとニコニコ！！
ぜひお近くの方は訪ねてくださいね。おいシフォンが待ってますよ！
洋菓子店にお勤めのTさんも益々腕を上げてくださいね。

ああ、素敵なひと時でした。心地よい脱力です。
ではまた明日も楽しみに！！ 		 

ご感想、ありがとうございます！

 投稿者：スタッフゆきんこ  投稿日：2007年 7月30日(月)18時11分47秒 		返信・引用
  > No.179[元記事へ]

嘉藤さま

おんらいんショップでのご購入、また、このたびはご丁寧にご感想をお寄せくださり、ありがとうございました。夏期休暇前、最後のご注文でしたが、おいしく召し上がっていただいたようでほっとしております。どうぞ、９月に再開いたしましたら、ぜひまた鎌倉まで足をお運びくださいませ。

市場のケーキ屋さんは今週から夏休みに入りました。スタッフみな、のんびりムードの中、オーナーは今週いっぱいはケーキ教室で孤軍奮闘中です。私たちスタッフも、お教室に紛れ込ませていただくことになっております。ご一緒させていただいたときは、どうぞよろしくお願いいたします。



> 先日、オンラインショップでシフォンケーキを注文し先ほど届きました。
> すぐ中を開けて子供たちと一緒に食べました。
> すごくフワフワでしっとりした食感にみんなで感激しながらパクパクと食べてしまい、気づけば残りが少なくなり・・・パパの分を慌てて取り分けて冷蔵庫へ入れました（笑）
> 明日から夏休みという事で、９月３日までお休みなんですよね・・・
> ９月になったら、直接鎌倉のお店の方へ行き色々な味も購入したいと思います。

http://moon.ap.teacup.com/k-chiffon/

  

夏のお教室　その2

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月29日(日)23時50分28秒 		返信・引用
  今日から3日間はシフォン教室です。
毎月一回しか開催出来ないでおりましたが、夏休みということもあり3日連続でいたします。
またまた、素敵な生徒さんばかりで、初めてお会いするのになんともいえず愛おしさが伝わってくる・・そんな感覚でした。

都内でケーキ店を近々open予定のMさん、cafeを目標にしているiさん・・・・
Teaタイムではお一人ずつ自己紹介も兼ねてお話していただきますが、やはり、皆さん昨日同様、シフォンに対する熱い熱い思いがヒシヒシト伝わってきました・・

オーブンフル回転でエアコンはなかなか効かず、汗だくで本当にお疲れ様でした！！
きっと、ふっわふわのシフォンを囲んで家族団らんに花が咲いたことでしょう。

手が忘れないうちにぜひ復習をなさってくださいませ。 		 

夏のお教室　その1

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月29日(日)23時07分45秒 		返信・引用 編集済
  今日は同窓会・・

一度シフォン教室に参加なさった方を対象に、シフォンの事をあれこれお話しましょうという会です。
通常のお教室ではまず、私がデモンストレーションをし、次に一人で一台作成していただきますが、見ているといとも簡単・・ご自身で作ってもあっという間に大成功！！
でもでも、シフォンって本当に奥が深く焼けば焼くほど疑問やら迷いやら沢山の壁にぶち当たってしまうものです・・
そして、ご自身では成功しているように見えても、これで本当にいいのかしら〜？と何やら不安になってしまったり・・・メールやお問い合わせを頂いたり・・

そこで、各々焼いたシフォンケーキを持ち寄って食べ比べをして見ましょう！と、出来た会です。
さて、昨年に続き、今年も熱心な皆さんが愛情たっぷりのシフォンを抱えて集合しましたよ〜！！！

プレーンは勿論のこと、抹茶、豆乳、ゆずのマーマレード、コーヒー、紅茶、チョコチップ、バナナ・・・バリエーションも豊富で脱帽・・
食べ比べをしながら、温度のこと、材料、手順・・・あれやこれや熱い討論会となり、
濃〜いひと時でした。

静岡からいらした親子さんは焼くたびに写真とコメントをびっしりノートに書きとめてあり、もう脱帽！！恐れ入りました・・・私も気持ちを引きしめて望まねばと心あらたにした次第です・・・

最後にデモンストレーションをして、手順の再確認です。意外と「えっ！！そ・そ・そんな感じでしたっけ〜」と目が真ん丸くなったり、タイムを計ってご自分の作成時間と比べたり、得るものも多かったのではないかと思います。

勿論、すごい量のシフォンパーティー！！

でも本当に楽しかった！！
シフォンでこれだけの繋がりをもて、シフォンの輪が広がっていることに心から嬉しく思います。参加下さった皆様、来年までますます腕を上げてくださいね。再会を楽しみにしております。
 

届きました

 投稿者：嘉藤  投稿日：2007年 7月28日(土)11時40分17秒 		返信・引用
  先日、オンラインショップでシフォンケーキを注文し先ほど届きました。
すぐ中を開けて子供たちと一緒に食べました。
すごくフワフワでしっとりした食感にみんなで感激しながらパクパクと食べてしまい、気づけば残りが少なくなり・・・パパの分を慌てて取り分けて冷蔵庫へ入れました（笑）
明日から夏休みという事で、９月３日までお休みなんですよね・・・
９月になったら、直接鎌倉のお店の方へ行き色々な味も購入したいと思います。 		 

シフォン教室キャンセル空き

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月27日(金)19時46分25秒 		返信・引用 編集済
  シフォン教室

只今、沢山の方々にお待ち頂いておりまして、今からお申し込み頂きますとご案内が来年以降になってしまいます・・
お待ちの皆様ごめんなさい・・・

実は実は急なのですが次回お教室にキャンセルが出ました。
直前で、お声をかけるのも難しくこちらにてご案内させていただきます。

7月29日(日)
7月30日(月)
7月31日(火)
いずれも12：00からとなります。

メールにて先着順に受付させて頂きます。


sugar@k-chiffon.comまでお願いいたします。 		 

夏休み

 投稿者：管理人ちぃ  投稿日：2007年 7月26日(木)21時22分49秒 		返信・引用
  おんらいんショップは夏期休業中です。
夏休み後の再開は、
受付開始：9月1日(土)　　配達日：9月5日(水)〜　となっております
どうぞよろしくお願いします。

http://www.k-chiffon.com/

  

しふぉんのお店

 投稿者：fortune  投稿日：2007年 7月26日(木)11時36分51秒 		返信・引用
  はじめまして、fortuneと申します。「はじめてのパン＆ケーキ屋さん　オープンBook」
の鎌倉しふぉんさんの記事を読んでメールさせていただきました。私もしふぉん作りが大
好きで、兵庫県の淡路島の方で地元の朝市に出店販売したところ、ありがたいことに地元
の方に気に入ってもらえて、出来ればお店をやってみたくて色々思案中なんですが、本に
載ってたしふぉんが四個一度に焼けるオーブンは、ガスオーブンなのかな？電気オーブン
なのかな？21cm型のしふぉんが四個焼けるのかな？メーカーはｅｔｃ・・・差し支えなけ
れば教えていただけますでしょうか、お願い致します。ｍ（。。）ｍ　鎌倉しふぉんさん
のしふぉんを注文しようと思ったのですが、残念ながら今日より夏休みに入られたそうで
すね、私のほうはまだまだ未熟なので近ければ料理教室にお伺いして色々勉強したいので
すが・・宜しくお願い致します。　　　淡路島のhomemadecake　Fortune（ﾌｫｰﾁｭﾝ）より-- 		 

アイスボックスクッキー

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月24日(火)19時49分32秒 		返信・引用
  焼かれる前の整列・・
 

今月のお教室

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月24日(火)19時48分0秒 		返信・引用
  7月はブルーベリーのタルトとアイスボックスクッキーです。

またまた、生のブルーベリーが手に入る今だけのお味！！！
タルト生地を仕込み、空焼きして、バニラビーンズを入れたカスタードを炊いて、生クリームを搾り出し、一面にブルーベリーをひとつずつ並べ、つやてんをぬり、間を生クリームで埋める・・・ああ、聞いただけでも大変・・
でも、手が込んでいればいるだけ、最高の味！！！
もう、一口ほおばるだけでニンマリ・・

アイスボックスクッキーはその名の通り、成型してから冷蔵庫で固め、カットして焼くクッキーです。
市松模様、マーブル、ハーブ、渦巻き、アーモンド・・沢山出来ました。

大忙しの一日でした。台風接近もあり、秩父からいらしたｋさん大丈夫だったかしら？
残念ながら8月9月はお休みです。

涼しくなった10月はラフランスのタルト。秋のお味です。
 

よしもっちさま

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月24日(火)19時11分54秒 		返信・引用
  嬉しい書き込みをありがとうございます。
大成功との事、私も嬉しく思います！！
他のフレーバーも挑戦なさったり、もう最高ですね！！
ヤッタ〜！！

カットの件ですが、パレットナイフ？？？？？ん！！何か勘違いだと思います・・
いくら私でもパレットナイフではカット出来ませんので。。。

ケーキナイフよりシフォンはパン切りナイフの方が綺麗に切れますので試してみてくださいませ。
ギコギコ・のこぎりの様にではなく、なるべく一気にカットした方が断面が綺麗です。

季節的には今、シフォンにとっては焼きにくい時期ですが、ぜひ色々なお味に挑戦なさって下さいませ。また、ご報告楽しみにしております。 		 

蟻さま

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 7月24日(火)19時03分38秒 		返信・引用
  嬉しいメールをありがとうございます！！ワクワク！！
そう、シフォンは赤ちゃんからご高齢の方まで幅広く喜んでいただいてますよ。

先日は中学の修学旅行生が数人で訪れ、宅急便で配送しました。(お小遣いが足りなくなっちゃったのか、中には着払いもあったりして・・微笑ましいです・・)
石川県からだったようで発送先は加賀、山代温泉等々・・・素敵な所ですね・・

あとは、群馬県の小学生が秋の修学旅行で訪れる際、勉強の一環として当店の事を調べたいので資料請求のお手紙を頂いたり・・

鎌倉、地元の中学生は職場体験で昨年2人、工房とお店にお手伝いに入りました。

こんな感じで、小中学生の皆さんからも沢山エールを頂いてます。

蟻さま、また、鎌倉へお越しの際はぜひお寄り下さいね。

では、夏休みを有意義にお過ごしください。 		 

しふぉん教室ではお世話になりました！

 投稿者：よしもっち  投稿日：2007年 7月19日(木)23時40分29秒 		返信・引用
  先日（７／７）のお教室では、夫と子どもと共に大変お世話になりましたo(_ _)o
お騒がせして申し訳ございませんでした。
お教室の翌日、早速プレーンシフォンを作って、実家の母へお中元と一緒に送りました。
紙の型で焼いて送ったので味見できなかったのですが、「ふわふわでびっくりした」との電話がありました*^-^*
手ごたえを感じたので、先週末はミルクティをアレンジして作ってみました！
いまいちお花型に膨らまなかったので失敗かな〜と思ったのですが、食べてみたら自分の作品とは思えないほど^^;スフレみたいなしっとりふわふわ感！！！
先生のレシピは本当に素晴らしいです＼(^O^)／
本当に本当に参加してよかったです！ありがとうございました*^-^*
また今度は固形物（バナナなど）に挑戦したいと思います。
質問なのですが・・・お教室で先生はパレットナイフでキレイにカットしていましたが、ワタシは包丁で切ってもあんなふうにキレイに切れません^^;
見た目も大事と思いますので、切り方にコツなどあるでしょうか・・・？
また、お教室で食べた生クリームもさっぱりした中にコクがあって美味しかったのですが、差し支えなければメーカーなど教えていただけませんか？ 		 

今日からえだまめウィーク

 投稿者：管理人ちぃ  投稿日：2007年 7月17日(火)17時12分55秒 		返信・引用
  個人的に「あずき」しふぉんも好きです。
えだまめとあずきのお豆コンビでどうぞ。

http://www.k-chiffon.com/

  

おいしかったです！！！

 投稿者：蟻  投稿日：2007年 7月 5日(木)22時09分59秒 		返信・引用
  今中１なんですが
親に買ってきてもらってとても美味しかったです！(今までで１番？)
毎日でも食べたい〜〜〜・・・ 		 

シフォン教室

 投稿者：ゆき  投稿日：2007年 6月27日(水)17時17分25秒 		返信・引用
  あおいさま

はじめまして！cake@〜と　suger@
の両方にメールを差し上げたのですが
何故か戻って来てしまうので掲示板に書き込みを
させて頂きます。

鎌倉しふぉん　日本一おいしいです！！
わたしも、おいしいシフォンケーキが焼けるようになりたいです。

　シフォン教室、現在順番待ちとのことですが、
是非　参加させていただきたいので順番待ちにエントリーさせてください。

メアド落としますので、
大変お手数ですがご連絡お待ちしております。
よろしくおねがいします。 		 

キャロットゼリー

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月24日(日)21時17分24秒 		返信・引用
  ！！
 

今月のお教室

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月24日(日)21時15分29秒 		返信・引用
  今月のお教室はクラフティー・スリーズ（チェリーのタルト）とキャロットゼリーでした。
キルッシュたっぷり入ったジューシーな味わいは今だけ・・旬のチェリーが手に入る今だけの贅沢です。

まず、ホッチキスの様なパンチでチェリーの種を抜き、キルッシュに漬け込みます。
タルト生地は最初に空焼きし、チェリー、クラフティー（クリーム液）を入れてから再度焼きます。
タルト型は一般的なものより深いものを使用します。クラフティーが溢れずにしっかり収まります。
来月のブルーベリーのタルトもこの型を使うとカスタードや生クリームが沢山入ります。
なかなか一般店では入手し難く生徒さんは皆で買いましょうと一人2台も注文されていました！！やる気満々ですね・・

本当に美味しい！！
わがスタッフも今日こそは焼こう！！今日こそは焼こう！！気合だけは入っているようで・・
お酒好きにはたまらないお味デス！！

キャロットゼリーは新ニンジンの鮮やかな色と爽やかな食感！！子供さんにも大好評！！
おやつにおすすめです。

来月はブルーベリーのタルトとアイスボックスクッキーです。
お楽しみに！！
 

ゆきっちさん

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月24日(日)20時58分36秒 		返信・引用
  こちらこそ・・
偶然の再会とっても嬉しかったです。その上とてもお元気そうで何よりでした・・
また、差し入れをご馳走様です！！
西小山も駅の辺りはすっかり変わってしまったのでしょうねえ・・
息子と「行きたいねえ」と話しながらゆきっちさんのことを思い出していました。
また、お目にかかれますのを楽しみに！！ 		 

先日は。

 投稿者：ゆきっち  投稿日：2007年 6月15日(金)12時55分21秒 		返信・引用
  あおい先生。こんにちは。
先日はそごうでの突然の再会、本当に嬉しかったです。
お教室に参加できなくなってしまってから、
ご無沙汰をしてしまっていて本当にすみませんでした。
久しぶりにいただいたしふぉんは相変わらずのふわふわしっとり。
そして弾力。
感動しながら頂きました。
また、落ち着いたらお教室にも参加させていただきたいと思います。
梅雨入りし、気温の変化が激しい毎日です。
くれぐれもお体に気をつけてお過ごしくださいね。
スタッフの皆様にもよろしくお伝えください！ 		 

しふぉん教室

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月14日(木)23時13分42秒 		返信・引用
  明後日6月16日土曜日12：00からの回にキャンセルが出ました。
直前ゆえ、こちらで募集させていただきます。
詳細はお教室のページをご覧くださいませ。

先着2名です。

こちらまで　cake@k-chiffon.com 		 

レアチーズケーキ

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月 3日(日)16時26分1秒 		返信・引用
  ！！
 

毎月のお教室

 投稿者：あおい  投稿日：2007年 6月 3日(日)16時22分28秒 		返信・引用
  今月のお教室はレアチーズケーキとバナナケーキでした。

レアチーズケーキは土台になるクッキー生地から焼きます。
既成のグラハムクラッカーを砕いて・・というお手軽コースもありますが、ここはやはりひと手間かけるとお味もグンと違ってきますので香ばしく焼き上げます。
チーズ生地を流しいれ、冷蔵庫で待てば、しっとり滑らか甘さ控えめのケーキが出来上がり！！
レモンの酸味が最高です。
日にちが経てば経つほどまろやかさもましてきます。

今回はこれにリーフのチョコレートとベリーで飾り付けです。
ホワイトチョコに抹茶をまぜ、生葉の裏に塗りつけます。
冷蔵庫で固め葉をはがすと・なんとも美しい・・葉脈まではっきり描かれたチョコレートリーフの出来上がり・・皆さん真剣でした！！！赤やブルーのベリーはとっても素敵なアクセント！！飾りつけは個性が出ていました。

バナナケーキは薄く焼き、再度食する前にオーブントースターでこんがりと焼きます。
外はかりっと、中はジューシー・・この食感がたまりません・・

次回は生のチェリーを使ったクラフティースリーズ(チェリーのタルト）・キャロットゼリーです。旬のものはお菓子に使っても最高に美味しいのです！！
お楽しみに！！
 
以上は、新着順121番目から150番目までの記事です。 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  |  《前のページ |  次のページ》 
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