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紙型で焼いた場合

 投稿者:kyon  投稿日:2017年11月10日(金)18時50分40秒
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  『鎌倉しふぉんのシフォンケーキ』のレシピ本を購入してシフォンケーキを焼いているスイーツ男子(中年)です。(^_^)
普段はアルミ型で焼いていますがプレゼント用に紙型を購入して2個ほど焼いてみたのですが、焼成後逆さにして冷やしていると型の側面が剥がれてしまい型が崩れてしまいます。同レシピ本のP28にあるようなきれいなシフォンを焼くにはどうすればいいのでしょうか?レシピには数分長く焼くと記載されていたので2分程長くしています。紙型はcottaさんで購入したものを使用しています。
 
 
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