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上部のべたつきについて

 投稿者:KYK  投稿日:2018年11月 7日(水)20時25分57秒
  通報 返信・引用 編集済
  青井先生
たびたび質問をさせていただいているKYKです。
いつもありがとうございます。
前回、レモンシフォンの底上げでゴムベラ返しをより丁寧にとご指導いただき、レモンに限らず引き続きそれを心掛けて作っています。
最近、以前より気になるようになってきたのが上部のベタつきです。今回は20センチ、抹茶にかのこを入れて焼いたものですが、ベタつきに関してはこれまでで一番ひどかったのでまた質問させていただこうと思いました。ふくらみも弾力も問題なかったのですが…
母に頼まれたものでしたが、べたつき部分を切り落として個包装しました。12にカットした後のものですが写真添付します。どうぞアドバイスよろしくお願いします。
 
 
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