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出来無くなってしまいました

 投稿者:田代  投稿日:2019年10月17日(木)20時29分16秒
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  青井先生

以前プレーンシフォンが成功したとご報告したので
すが、最近作ってみたらまた作れなくなってしまい
ました。また同じように膨れて萎んでしまいます。
いじりすぎ、時間のかけ過ぎとご指導いただいて、
そのようにしているのですが下の方がスカスカにも
なってしまいます。メレンゲを固くし過ぎなのでし
ょうか。なるべくいじり過ぎないよう早く生地と、
メレンゲを混ぜているのですが、上手く出来ません。
どうしたら良いかご指導お願いいたします。
しつこくて申し訳ございません。
 
 
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