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型の寿命

 投稿者:あやこ  投稿日:2009年 3月11日(水)21時05分59秒
返信・引用
   こんにちは。
いつもおいしくいただいてます。で、自分でもシフォンケーキに挑戦するのですが、最近、冷ましているときに型からきれいに(油を塗ったように)落ちてしまいます。10年も使っているアルミ型なのですが、寿命ですか?長年の油脂が蓄積されているのかな・・?(綺麗に洗っているつもりだけど)お店はどれくらいで新しい型に交換していますか??お教えください。
 
 

2月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2009年 2月17日(火)21時12分57秒
返信・引用
  今月はもちろんバレンタイン用チョコレートケーキです。
スポンジはココアを混ぜてラウンドで焼きます。
12月、1月とスポンジ生地が続きましたから腕も上がって来ました。
プレーン生地よりは多少膨らみに欠けますがそれでも皆さん上出来です!!

生クリーム、チョコレート、バターでガナッシュを作りサンドしていきます。
お菓子作りは一つ一つが美味しくてもバランスが悪いと味に影響します。
ガナッシュの量も多ければ良いというものではなく、口に入れた時にスポンジの厚みと
ガナッシュのからみ具合が勝負です。
“これだ”という味に遭遇したときには最高の喜びですが、なかなかその味に出会えなかったり、また何の苦労もなく美味しく出来上がってしまったり・・

お菓子作りの奥深さをヒシヒシと感じています。
チョコレートケーキも冷凍できますから バレンタインまでそっとしまっておいた方もいらっしゃる事でしょう。

そしてもう一品は「苺のババロア」です。
ミキサーであっという間に出来上がる超簡単レシピです。
春の期間楽しめる美しい色合いが素敵です。

来月は「ひな祭り苺のショートケーキ」です。
まだまだ春は続きます。
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2009年 1月26日(月)20時58分4秒
返信・引用
  こちらも今年初めてのお教室です。

年始めから白熱いたしました。
とても熱心な生徒さんばかりで質問に次ぐ質問!!!
早いと2時間半で終わってしまうときもありますが3時間半近く経っていました。

その中には鎌倉でパスタの店を立ち上げて20年・あの有名な「ま○○○○」のオーナーもいらっしゃいました!!
大先輩の方から「企業をするって本当に大変よねえ・・」と貴重なお言葉も頂きとっても感激です!!
最近イタリアンも遠ざかっていましたから早速ランチに出かけてみたいと思います。

さあ、私も初心に戻り再度足元を見つめながら焼いていこうと新たに決心した初日でした。

生徒さんとのふれあいは私にとって貴重なひとときです。

今年も沢山の方との出会いを大切に歩んでいきます。
どうぞ、宜しくお願いいたします。<(_ _)>
 

1月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2009年 1月26日(月)20時17分28秒
返信・引用 編集済
  年始めのお教室は“モンブラン”です。

先月に続きまたまたスポンジ生地に挑戦です。
ただ、ラウンド型で焼きますので量も多く腕力が要ります。
そして湯せんにかけますが今の寒い時期には火加減も大切で、
もう少し暖めが欲しかったなあと欲も出て・・・

フワフワのスポンジ生地にホイップクリームと栗の渋皮煮のカットをはさみ
マロンクリームでデコレーションします。
マロンペーストは和栗ですから優しいお味!!
チョコでリーフも作成し飾りつけも出来ました。

モンブランは全体のバランスが難しく、何年も試作を繰り返し・・(>_<)
スポンジの厚さ、枚数、生クリームの量、栗のカットの数・・甘さ(砂糖の量)
マロンクリームの量、マロンペーストの量、味・・・
本当に長い道のりでしたが
今回はスタッフも◎(^o^)/

全てのバランスがマッチして
ホッワホワのモンブランはあっという間に口の中へ・・・
その後のカルピスゼリーがまたとっても爽やかでした。

来月はチョコレートケーキと苺のババロアです。

生徒さんの作品
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年12月22日(月)11時49分12秒
返信・引用
  今年最後のしふぉん教室も無事に終了いたしました。
思えば、夏のお教室も含め今年も沢山の方々の参加を頂きました。
ありがとうございます。

レシピも材料もいたってシンプルですのに焼けば焼くほど奥が深く
未だに翻弄されている「しふぉん」ていったい何?

ちょっと違う事を考えたり、焦ったり・・
愚痴をいったり、簡単にあしらったり・・・
そんな時必ず いい出来には仕上がりません・・

心を落ち着けて、真剣に向き合って、真心込めて、でも
力が入り過ぎない・・肩の力を抜いて、ふわふわっと暖かな手で包みこむような・・
支配もしない、共生で・・・

・・・理屈じゃないんです・・・

人には色々な価値観がありますが
<自分にとって損か得か>
が、全ての判断基準になっていませんか?

そんな事を考えている今日この頃・・・
「しふぉん」には沢山の事を教えてもらい、これからもまだまだ課題が山ほどあるんでしょう・・・
(ガネーシャではないけれど)笑


来年もお教室楽しくやって行きたいと思っております。
また、多くの皆様との再会も楽しみにしております。

よいお年をお迎え下さいませ。
 

12月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年12月22日(月)11時13分45秒
返信・引用
  今月は待ちに待った(というか・毎月待っているのですが・・)
ブッシュ・ド・ノエルです!!

スポンジ生地をシート焼きにしますが焼き時間も8分と直ぐに焼けます。
ロールの中身は生クリーム。外側はチョコ生クリーム。
このバランスが絶品でいくら食べてもくどくないのです!!

こんなに大きなケーキをどうしましょうと思われた方も「二人で食べてしまいました~」と報告を下さいます。

バッタバタの工房ですが 今日はスタッフと劇団のクリスマス会用に数本焼きます。(^o^)/

生徒さんが作った作品!!
マジパンで飾りも作ります。とってもかわいいハリネズミと雪ダルマ!!
赤スグリとヒイラギ、チョコプレート、パウダーシュガーでお化粧して・・
ローソクに灯がともったらそれはそれは素敵なイブです。
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年11月 9日(日)22時48分15秒
返信・引用
  昨日に続き今日はシフォン教室でした。
まあまあまあま・・今回も沢山の出会いがありました。
お菓子の講師をなさってるIさん・・「私の作るシフォンと違っていました・・」
何が違っていましたか??と私も興味身心

「もっと、優しく 丁寧に時間をかけて作っていました」と・・・
メンドクサイ事が嫌いで簡単&スピーディーを心がけている私は
ついつい大胆に事を済ませてしまいます。
お菓子作りもまさにそのままでして、ポイントだけは押さえて後は大胆に!!

スワニーで先生をなさっている方、たまたまその生徒さん・・と不思議な出会いもありました。

知り合いのお店にケーキを出しているAさん。

キャンドルのお教室と製作をなさっているHさん・・・私も大好きです。
炎を見ていると癒されます。
何だか素敵ですねえ・・もう直ぐクリスマスもやってきますし・・
HP覗いてみてください。とっても素敵です。

julie's candle   http://www.juliescandle.com

各々のお教室でシフォンケーキが出るのももう直ぐですね(*^_^*)

最後には全員で記念撮影もありました。(初めての体験です!!)

とっても楽しいひとときをありがとうございます。<(_ _)>
 

11月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年11月 9日(日)22時25分54秒
返信・引用
  今月は秋の代表作 アップルパイです!!
生地を伸ばしては折り寝かせることを繰り返し、それはそれは手間隙がかかるお菓子です。フィリングは真っ赤な紅玉を煮て作りますが
酸味が何とも言えず、引き締まった味に仕上げてくれます。

焼き立てをカットすれば中から熱々の湯気が・・・
この感動は買った物では味わえません。

手作りならではの贅沢ですね・・・(*^_^*)

森のテラスで紅茶と共に頂きたい~!!
そんな気分です。

来月は今年最後のブッシュ・ド・ノエルです。

あまりにも見事に膨らんだ生徒さん作アップルパイ!!
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年10月14日(火)20時46分4秒
返信・引用
  大変、長らくお待たせいたしております。
今月、来月は午前、午後と開催いたします。
<(_ _)>

今月も無事終了いたしました。
今までに何度か参加されたAさん。
それでも再確認したいからと熱心にまたまた出席下さいました。
でもでも、やはりサマになっています。
初心者とは格段の差です!!
御自宅でも焼いていると仰ってましたが
数をこなすと腕前も必ず上がるものです!!
とっても嬉しいひとときでした。

午後の生徒さんは全員、単独で参加の方ばかり!!
いつもは1~2組はお友達であったり親子だったりするのですが・・・
が、またまた波動が一緒なのか初めて会ったとは思えないくらいわきあいあいと
楽しそうでした。(私もです!)
終了後も名残惜しそうになかなか離れられない様子・・・
雨が降りそうになりやっとさよならです・・・
あの後、お茶にでも行かれたのでしょうか??
素敵な出会いに感謝ですね!!

また、シフォンも復習なさってくださいませね。

次回は  11月9日(日) 10時~と14時からです。

前日、当日のキャンセルはこちらまでお問い合わせくださいませ。
sugar@k-chiffon.com
 

毎月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年10月14日(火)20時29分49秒
返信・引用
  毎月のお教室は8、9月とお休みだった為3ヶ月ぶりでした。
今回からメンバーもがらりと変わり新たな一年の始まりです。

今月はラフランスのタルトとスイートポテトです!
洋ナシのタルトは8年前cafe”あおい”をオープンした初日のメニューでしたので
私にとってノスタルジーの何とも言えない甘い香りなのです。

今年は洋ナシの出始めが遅い様であちこちの店を探し歩き、やっと入手したものの完熟にはほど遠く日にあてたりと・・・残念ながらジューシーさにはちょっと欠けましたが
それでも缶詰では出せない食感がありました。
アーモンドクリームとの相性もバッチリです。
来年はもう少し日程を遅らせるか、策を考えて見ます。
でもこれから年内いっぱいは出回りますから何度か挑戦してくださいね。

そして恒例のスイートポテト!!
秋の味覚満載でした(*^_^*)

次回はアップルパイです
お楽しみに!!!
 

福井様

 投稿者:あおい  投稿日:2008年10月13日(月)21時55分31秒
返信・引用
  お教室へのお申し込みありがとうございます。
こちらからも返信させて頂きましたがエラーで戻ってきてしまいます。つきましては電話、またはFAXにてお申し込み頂けますでしょうか?
お名前、御住所、電話番号をお知らせくださいませ。
只今、沢山の方にお待ちいただいておりまして今からですと7~8ヶ月先の御案内になるかと存じますが順番が参りましたら御連絡させて頂きます。どうぞ、宜しくお願いいたします。
鎌倉しふぉん 青井聡子

鎌倉しふぉん 工房Tel・fax0467-23-8885
 

シフォン教室について

 投稿者:福井メール  投稿日:2008年10月12日(日)07時54分46秒
返信・引用
  はじめまして、こんにちは。
シフォン教室希望者です。
メールがエラーになってしまうので、(こちらがgmailだからでしょうか?)
こちらから失礼します。

申し込み者が沢山とのこと、
のんびり待ちますので、宜しくお願いします。


福井 聡子
 

Re: くりのシフォンについて

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2008年10月 4日(土)00時26分45秒
返信・引用
  > No.280[元記事へ]

hashimotoさんへのお返事です。

> オンラインで注文したいのですが、くり味のホールはありますか?

hashimotoさま

いつも遠方よりありがとうございます。くり風味のホールはご希望によりお作りいたしますので、注文フォームのメッセージ欄にその旨ご記入くださいませ。追ってメールにて確認させていただきます。お手数おかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
 

くりのシフォンについて

 投稿者:hashimotoメール  投稿日:2008年10月 3日(金)14時24分56秒
返信・引用
  オンラインで注文したいのですが、くり味のホールはありますか?  

シフォンケーキ教室

 投稿者:大谷メール  投稿日:2008年 9月27日(土)07時59分20秒
返信・引用
  是非、お教室に参加したいです。
かなり順番待ちになりそうですが、現状を知らせてください。
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 9月15日(月)18時03分9秒
返信・引用
  今月のしふぉん教室も 無事終了いたしました。

今回は3人組の生徒さん(高校の時の同級生)
そして4人組の生徒さんは子供の幼稚園で知り合ったお母さんグループ!!
「○○ちゃんのお母さんが作ってくれたシフォンとガトーショコラが美味しくてこちらで習ったと聞いたものですから!!」と!!

嬉しいですねえ!!習得して、それを振舞って美味しいといってくださるまで腕を上げられたと言う事です!!
私までルンルンです!!

そして京都からいらしたSさん、宿は見つかりましたか?

丁度、鎌倉祭りで賑わっていた日です。
お店も2時過ぎには完売で・・・
ガソリン代の高騰等、これからは鎌倉も近くて安くてブームになるかも知れませんね。
 

しふぉん教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 9月12日(金)22時10分54秒
返信・引用
  大変長らくお待たせいたしております。
次回10月のシフォン教室の御案内を3月15日までにお申し込みを頂いた方にさせて頂きました。

それ以降お申し込みを頂いた方、もう暫くお待ちくださいませ。
尚、今後の日程です。

9月13日(土)
9月27日(土)
10月12日(日)

尚、前日、当日、キャンセルが出る場合がございます。
日程があう方はこちらまでお問い合わせくださいませ。

sugar@k-chiffon.com
 

お教室 最終日

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 8月 6日(水)09時18分21秒
返信・引用
  最終日は「同窓会」!!

一年間待ちに待った生徒さんもいらして、それはそれは気合の入ったシフォンが続々と登場いたしました。

午前、午後と今年は2回にもなり、炎天下の中、またまた大勢の方が参加下さいました。

プレーンは勿論の事、抹茶、チョコ、栗粉&チョコチップ、パイナップル、チョコマーブル、ブルーベリー、黒糖、にんじん、紅茶・・・等々

長年焼き続けた方は、さすがに見た目も食感も素晴らしく上達しており、
経験が浅い方は、まだまだ自宅のオーブンと格闘中といった感じでした。

こんなとき、私はこうしています!といった意見交換や、アドバイス等々シフォン話で花が咲き コーヒーと試食でお腹もいっぱい!!

最後に再度、私のデモンストレーションです。

エッ!!こんな感じでしたっけ~??
と、アヤフヤナ記憶を再度、リセットしていただいて、再度、新たな一歩から歩んでくださいませ。

また来年の再会を楽しみにしております!!
益々腕を磨いて下さいね・(*^_^*)

こんなに盛り上がる「しふぉん」ていったい・・・・・・・・・

さすがにエネルギーを使いきってしまい、、数日ボーっとしていた私です。
メールの返信等遅くなり申し訳ございません。

沢山の休養を取り、
心身ともにリフレッシュして9月からまた再開させて頂きます。

どうぞ、宜しくお願いいたします。<(_ _)>
 

お教室 その5

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 8月 2日(土)22時13分58秒
返信・引用
  今日はバナナと紅茶シフォンです。
数日しのぎやすい日が続きましたが、さすがに今日の工房は皆さん 汗だらだらでした。

プレーンを習得して 御自宅で相当焼かれてますから質問等々それはそれは
白熱したレッスンでした。
意外と我流になっていたり
不要な動きが入っていたり、メレンゲの泡立てすぎ・・等々
ちょっとした違いなのですが、その0.1が積み重なって大きな違いになってしまいます。

Nさんが自己紹介の中で「お菓子はシフォンに始まりシフォンに終わる」と教わったと申しておりました。
まさにその通りですね・・・
無心になるというか、座禅を組んでいるような・・煩悩を捨てる・・・
自己鍛錬の場であるといってもいいかも知れません。
今の自分を映している鏡?かも知れません・・・
本当に奥が深く怖ろしいです・・(=_=(=_=)

親子で、姉妹で参加の方もいらっしゃいます。
御家庭で一緒にああだ、こうだ・・言って焼けることは幸せですね!!
あっ!!御夫婦も以前1組いらっしゃいました。


フレーバーの基本は全てプレーンですが、入れる物のちょっとの癖を知る事で
よりプレーンのシットリに近づけます。

ハーブシフォンは紅茶とまったく同じです!!とお話したら早速帰りに市場のハーブ屋さん「ハーツイーズ」さんに直行です。

この時期爽やかで最高です!!
ハーブとシフォン・・ミスマッチのようですがこれがなかなか癖になる美味しさ・・(*^_^*)

京都の製菓学校に通ってるYさんは夜行バスで朝到着。
また、トンボ帰りのようです。。
卒業課題はココナッツだそうで、ココナッツシフォンの試し焼きに入るそうです・・
応援してます!!

今日のレッスンをきっかけに、また色々なお味に挑戦なさってみてください。

明日の同窓会に参加なさる方は 帰って早速腕をふるわれるようです。
明日はシフォンに囲まれてさぞや凄いことでしょう・・

楽しみに!!
 

お教室 その4

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 8月 1日(金)22時28分58秒
返信・引用
  今日はガトーショコラです。

昨年参加したSさんは「ガトーショコラってシフォンやパウンドケーキのように失敗がないんですね。」  と仰っていました。

そう言われて見れば分離もないし、膨らんだ生地は割れてへこむのがよいし・・
難関を通ってきた生徒さんからしたら朝飯前だったのかもしれません・・

で、今年も参加のSさん
「先生~・・私、昨年は何であんなに簡単だなんていってしまったのでしょう??
今日、1年ぶりに焼いたらシフォンより難しい、、、」(>_<)と・・

うーん・・・きっとシフォンを沢山焼いて身についてしまったので、他が難しく思えたのでしょね・・
相当シフォンの腕前が上がったと言う事だと思います。

前でのOさんも今日じっくり観察していたら、手際よく、そつなく、プロっぽい手つきになっておりました。
しっかり、前進!!習得されている姿には私も感激です。
とってもうれしいひとときでした・・(*^_^*)

ガトーショコラに添える生クリームは砂糖を入れずにホイップします。
一緒に食すと何とも言えない美味しさです。

3週間は日持ちいたしますので、毎日熟成されていくお味をお楽しみくださいませ。

明日はバナナシフォンと紅茶シフォンです。
 

お教室 その3

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月31日(木)22時33分27秒
返信・引用
  昨日に続き今日もパウンドケーキ!!
クグロフ型で焼くマーブルケーキです。

フルーツケーキよりバターも多く昨日よりハード・・
連日参加の生徒さんは本当に必死です。

昨年はホイッパーでいたしましたが、さすがに自信のない方はハンドミキサーでどうぞ!
と言う事になりました。
しかし・・ハンドミキサーはバターがボウルの淵に張り付いてしまい、ますます大変になり、分離が始まってしまう方もいらっしゃいました。

やはり、人間の力とは凄いものです・・
成功した生地は色つやもよく綺麗です・・
焼きあがりもふっくらと美味しそう!!

午後の回はバターに砂糖を入れ忘れるというハプニングも起き・・ ´ω`
これも暑さのせいでしょうか・・

今日は鎌倉しふぉんのスタッフも参加!!
遅れていらした生徒さんは最後まで2人をスタッフと気づかずに・・
ビックリしていました。
それだけ溶け込んでいたのでしょうか?
真剣だったと言うことでしょうか??
確かに質問なんかもしていましたし・・・
何だか笑ってしまうひとコマでした。

連日のレッスンに加え、分離しそうな方の手助けを必死にしていたら、さすがの私も筋肉痛のようです・・またまた、逞しくなるのでしょう・・(~_~)

明日はガトーショコラです!!
 

お教室 その2

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月30日(水)23時44分55秒
返信・引用
  今日はフルーツケーキでした。
一年ぶりにお目にかかる生徒さんもいらして懐かしい面面がそろいました。
何だかホッとするひとときです。

パウンドは分離しないようにそれはそれは腕力勝負です・・・
もう汗たらたら・・・
なかなかコツがつかめないとホイッパーも上手く回ってくれません・・・
腰が回っていたり、頭が回っていたり・・・「あの~腕を回してくださいね~・・」って
感じでした。
でも本人は本当に必死なのです・・・・

長年の経験上腕力には自信があったのですが、それもそのはず・・相当ガッチリと太くなっておりました・・(>_<)

ここまでくると、ケーキ作りは繊細さより体力と気力です。

最後にフルーツのラム酒漬けのデモンストレーションで終了でした。

「本当は主人が来たかったのですが若いお嬢さんばかりで恥ずかしいからと私が来ました!」と仰る生徒さん。
いつも御主人がフルーツケーキを焼かれるそうで・・・
うらやましい限りです!!

もちろん男性の方も大歓迎です!!
明日はマーブルケーキ!!
またまた、腕力との戦いです。
 

ありがとうございました♪

 投稿者:mikan1go  投稿日:2008年 7月30日(水)22時33分17秒
返信・引用
  昨日は、楽しい時間をありがとうございました。
とても、勉強になりました。

早速、今朝、シフォンを焼きました。
でも・・・出来上がりが重い・・・

持ち帰ったシフォンはふわふわでしっとりで・・・

忘れないうちに復習をと思ってやったのに(T_T)

オイルが違うから?粉が違うから?

やっぱり奥が深いシフォンでした。
 

夏のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月29日(火)20時50分31秒
返信・引用
  7月27日よりお店は例年通り1ヶ月の休みに入りました。
毎年この時期を利用して夏のお教室を催しております。

今日で前半のシフォン教室が終了!!
毎日暑い中 遠く九州や兵庫からも参加くださいました。
何だか私のほうが感激です!!!\(◎o◎)/!

沢山の疑問を抱えての参加・・・
この味の秘密を探りたくて・・・・
等々、色々な思いを抱いて来て下さる生徒さんは真剣そのものです!!

「意外と大胆で大雑把でいいんですね!!・・」
そうなんです!
何を隠そう私自身がヤヤコシイ事や、面倒くさい事が大嫌い・・
で、材料も作り方もいたってシンプル!!

あっという間に出来てしまうのです・・
卵白を凍らせたり、何日も常温で離水させたり・・色々と試行錯誤の末に
いらした方等々・・・
あまりの簡単さに「えーっ」て感じでした。

また、来年の夏も同窓会があります。
それまでに沢山焼いて腕を上げてくださいね。
楽しみにしております。

道中暑い上、工房はオーブンの熱でエアコンが効かず・・
本当に汗だくでお疲れ様でした。
とても素敵な方々ばかりで、この出会いに感謝しております。
腕が忘れないうちに復習なさって、シフォンの輪を広げてくださいませ。
 

キャンセルがでました。

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月26日(土)09時38分18秒
返信・引用
  本日、12時からのしふぉん教室に
キャンセルがでました。
1名です。
参加の方は工房までご連絡くださいませ。

工房 0467-23-8885
 

7月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月20日(日)23時38分38秒
返信・引用
  今月のお教室はブルーベリータルトとアイスボックスクッキーです。

こんがりと焼いたタルト生地は香ばしくバターもたっぷり!!
バニラビーンズをふんだんに使ったカスタードクリームと、生クリーム・・
旬のブルーベリー、仕上げにつや天!!
もう絶妙なバランスは次の日食べてもおいしいです!!

そして、クッキー!!
アーモンド、市松模様、マーブル、渦巻き、ハーブ(今回はバジル)・・
沢山出来ました。

今回、渦巻き担当の生徒さんの素晴らしさ!!
こんなに薄く綺麗なクッキーは初めてです!!
食べるのがもったいない・・
こちらもバターたっぷりの上品で贅沢なお味です・・

8月、9月はお休みとなります。
次回は10月のラフランスのタルトです。
秋です・・・ね
 

さとことんへ

 投稿者:KARINA  投稿日:2008年 7月19日(土)14時03分51秒
返信・引用
   先日は愛媛でお世話になりました、藤原の姪のカリナです。この間、伯父がシフォンケーキを送ってくれました。その前は祖母の方にも直接送っていただいたそうで、大変喜んでおりました、ありがとうございました!!
 伯父が送ってくれたシフォンケーキは職場の仲間とおいしくいただきました。みんな「こんなふわふわ始めてー!!」「おいしい!」と、大絶賛で私もうれしかったです。食の細い息子も喜んでほおばっていました。私も6月に食べたばかりなのに、またどうしても食べたくなって、伯父にねだった甲斐があったというものです(笑)             祖母をはじめ、母も私もまた会える日を心待ちにしております。また気候のいい時に四国へいらして下さい!
 

募集

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 7月 7日(月)11時06分46秒
返信・引用 編集済
  下記 夏のお教室に若干の空きがございます。
一般の方参加可能です。

①7月31日(木) マーブルケーキ 午前10:00~13:00の回
                午後14:00~17:00の回

②8月1日(金) ガトーショコラ 午後14:00~17:00の回

受講料 7350円

お申し込みは sugar@k-chiffon.com 又は
       0467-23-8885
       までお願いいたします。


詳しくはこの下の下の<夏のお教室>の欄をご覧下さいませ。
 

6月のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 6月29日(日)13時07分38秒
返信・引用
  今月はクラフティースリーズ(チェリータルト)とキャロットゼリーです。

チェリータルトはお味の濃い生のアメリカンチェリーを用いますが、缶詰ではなかなか出せないジューシーな食感です。

生徒さん達はタルト型や、その他諸々製菓用器具を注文していました。が、
そうなんです・・早く型が到着しないと アメリカンチェリーは待ってくれません・・・

一般的に売られているタルト型より深い物を使います。
流し入れるクラフティーが沢山入りますし、来月のブルーベリータルトではカスタードも生クリームも贅沢に入れます。

製菓器具は ほとんど一生物ですから揃えておくと重宝しますし、お菓子作りも一段と楽しくなります。(*^_^*)

深型ミキシングボール18cm、21cm、ホイッパー、一体型ゴムべらは必需品です!!
今回の必需品はチェリーの種抜き機!!ホッチキスのようにパチパチっと押して種をぬいていきます。

来月はまたまたフレッシュなブルーベリータルトとアイスボックスクッキーです!
お楽しみに\(^o^)/

深型タルト型とタルトストーン、種抜き機
 

夏のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2008年 6月29日(日)12時21分13秒
返信・引用 編集済
  今年も夏休みを利用いたしまして、毎年恒例の夏のお教室を開催いたします。
シフォン教室に出られた方にご案内をさせていただだきました。
空きがあります時には一般の方も受講可能です。(また、こちらの掲示板でご案内させて頂きます)
宜しくお願いいたします。

当店で売っております品と同じ材料、レシピです。

7月30日(水) フルーツケーキ(パウンドケーキ)
        フルーツをラム酒に半年以上漬け込みしっとりと焼き上げました。
        ラム酒にドライフルーツを漬けるデモンストレーションもあります。
        パウンド2本お持ち帰り。

7月31日(木) マーブルケーキ(パウンドケーキ)
        ココア、チョコレートを加え濃厚なお味
        クグロフ型一台お持ち帰り

8月1日(金) ガトーショコラ
        バレンタインだけではありません。一年中楽しめます。
        18cm一台お持ち帰り。

8月2日(土)  シフォンフレーバー(紅茶、バナナ)
        お一人様どちらか一台作成、お持ち帰り。

8月3日(日)  同窓会(デモンストレーション付き)
        シフォン作りは簡単でも奥が深いものです。
        ご自身で焼きながら、疑問点等解決出来ない壁にぶつかっている方も多い事でしょう。
        そこで、一度お教室に出席なさった方の質疑応答や、意見交換、
        シフォンを持ち寄って食べ比べ等々何でもおしゃべりいたしましょう。
        昨年はもう食べきれない程の量になり、まるでシフォンパーティー!!
        朝食、昼食抜きでもOKなほどです。
        最後に再確認の意味でデモンストレーションもございます。
        ご自身でお作りになったシフォンを一台ご持参くださいませ。
 

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