鎌倉しふぉんの掲示板

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全558件の内、新着の記事から30件ずつ表示します。

名前について

投稿者：ノブ投稿日：2015年 2月15日(日)21時48分26秒

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なんで「市場のケーキ屋さん」なんですか？また「鎌倉しふぉん」の名前の由来について教えて下さい。鎌倉と古い繋がりが有るんですか？

ハートのプチガトー

投稿者：あおい投稿日：2015年 2月 1日(日)10時31分48秒

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ばさこさまお問い合わせありがとうございます。ハートのプチガトーはおよそ6cm×6cm×2.5ｃｍとなります。バレンタインにはピッタリのサイズですので御注文お待ち申し上げておりますね青井聡子

ハートのプチガトー

投稿者：ばさこ投稿日：2015年 1月31日(土)23時40分8秒

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質問なのですが、プチガトーの大きさは直径でどのぐらいのサイズなのでしょうか？

ベトカブさま

投稿者：あおい投稿日：2015年 1月23日(金)20時08分31秒

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ベトカブさま鎌倉七福神巡りブログ拝見させて頂きましたありがとうございます。綺麗なお写真が沢山で、またお天気にも恵まれ素敵な行楽でしたね・・私も一緒に楽しませていただきました。レモンシフォン！！爽やかなお味が後を引く美味しさですありがとうございます。奥様もニンマリですねまたの御来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。青井聡子

先日は有難うございました

投稿者：ベトカブ投稿日：2015年 1月23日(金)00時24分1秒

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先日お店にお伺いさせて頂いた者です。シフォンケーキ、ふわふわで本当に美味しかったです。私のブログでご紹介させて頂きましたので、宜しければご覧になって下さい。 2015年1月、鎌倉七福神巡りと絶品シフォンケーキ http://betokabu07.blog121.fc2.com/blog-entry-1105.html

http://betokabu07.blog121.fc2.com/blog-entry-1105.html

> No.459[元記事へ] ジュノママさんへのお返事です。まあ！！今度は下に沈みましたか・・・本当にシフォンは掴めない事ばかりですね・・・再度、気をつける事は型を均等に三等分して、その位置にしっかりと豆を二回に分けて入れる事でしょうか・・・型は、下側の方が直径が小さいので生地の量としては上部の方が多くなります。そして、仰るようにオーブンの立ち上がりが早すぎる事やファンが原因の事も考えられますね・・・シフォン作りは日々、一喜一憂です諦めずにトライしてくださいね・・御報告ありがとうございました。青井聡子

バレンタイン限定ハートのガトーショコラ

投稿者：鎌倉しふぉんスタッフ　クリネコ投稿日：2015年 1月16日(金)11時44分0秒

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> No.460[元記事へ] 岡本果歩　さまいつもご利用いただきまして誠に有難うございます。バレンタイン限定の『ハートのガトーショコラ』は今年も販売を予定しております。＊ハートのガトーショコラ　￥1,680 ＊ハートのプチガトー　￥220 今月下旬にはTOPページにてお知らせの予定です。今しばらく、お待ち下さいませ。宜しくお願い申し上げます！

バレンタイン限定ハートのガトーショコラについて

投稿者：岡本果歩投稿日：2015年 1月15日(木)11時57分2秒

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こんにちは！バレンタイン限定ハートのガトーショコラのオンライン販売はありますか？

黒豆シフォン

投稿者：ジュノママ投稿日：2015年 1月13日(火)17時35分35秒

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今日は黒豆が下に沈んでいます。オーブンが原因と思います。ベーカリー用のコンベクションオーブンで中央にファンがあります。20cm型ですと2台入ります。160℃で27分ぐらいでいつも焼いています。今度は家庭用のオーブンで挑戦いたします。

黒豆シフォン

投稿者：ジュノママ投稿日：2015年 1月13日(火)06時47分27秒

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あおい先生ありがとうございました。また今日挑戦します。味はとても美味しく気に入っています。

ジュノママさま

投稿者：あおい投稿日：2015年 1月12日(月)23時19分27秒

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シフォン作り頑張っていらっしゃいますね・・私も上に並ぶと言う事例は初めてお聞きしました。固形物が下に沈む場合は、 ①固形物が大きくて重すぎる事 ②生地がサラサラ過ぎて固形物が落ちてしまう事が、あげられます。一回目に入れる生地の量をもう少し少なくして全体的に豆を下に入れて見てください。生地が膨らむ時は下から持ち上げられますのでその勢いで上に溜まった可能性があります。再度、挑戦なさってまた、御報告をお待ち申し上げております。青井

黒豆シフォン

投稿者：ジュノママ投稿日：2015年 1月12日(月)15時46分11秒

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今日、黒豆シフォンを焼きましたが失敗です。レシピ通りに生地を流して、黒豆を入れてを繰り返し完璧に膨れましたが、なぜか、豆が上に一列に並んで言いました。がっかりです。ブルーベリーや、チョコチップは綺麗に散らばりますが、黒豆は重いので下に沈むかもとは、思っていましたが、どうして上に上がるのでしょうか。

ガトーショコラ

投稿者：あおい投稿日：2014年12月 3日(水)22時23分23秒

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岡本さま大変長らくお待たせいたしました。ガトーショコラの販売を開始致しました。お待ち申し上げております。青井聡子

ガトーショコラ

投稿者：あおい投稿日：2014年11月21日(金)00時12分3秒

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岡本さまお問い合わせありがとうございます。ガトーショコラは只今、準備中でございます。 12月初旬を目処に販売予定ですが、TOPページにてもお知らせさせていただきますので、今しばらくお待ちいただけますでしょうか。どうぞ宜しくお願い申し上げます。

ガトーショコラについて

投稿者：岡本果歩投稿日：2014年11月20日(木)18時06分37秒

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ガトーショコラのオンライン販売はいつからでしょうか？

ご予約の件

投稿者：スタッフ　池田投稿日：2014年11月13日(木)20時02分55秒

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五島様何度かお電話いたしましたが、繋がりませんでしたので、こちらに伝言させていただきます。昨日、メールにて返信させていただきましたが、届いておりませんでしょうか？当方のドメインを解除していただかないと、迷惑メールとして処理されてしまうことがございます。また、本日は携帯からも送信させていただきました。ロイヤルミルクティーホール１個　１１月１５日（土）のお受け取りは可能ですが、いかがいたしましょうか？お電話にてご連絡いただければ幸いです。お店：　０４６７－２３－１８３３工房：　０４６７－２３－８８８５よろしくお願いいたします。

夏のお教室　NO3

投稿者：あおい投稿日：2014年 7月27日(日)22時54分16秒

返信・引用編集済

本日は夏のお教室最終日「同窓会」でした。 10年近く参加なさっているTさん、将来は沖縄でお店をと夢があるFさん(男性) 毎月一晩で14ｃｍシフォンを36台焼くYさん・・・等々・・・今年も懐かしい面々に参加いただきました。同窓会は、御自分でお焼きになったシフォンを持参して、問題点や疑問点に対してもっと上を目指すためのアドバイスをさせて頂き、皆さんで試食をして食べ比べを致します。オーブンの癖から始まり、温度、時間、作成手順に、材料の話・・・・もう、シフォンの話題は尽きる事がなく今回も大いに盛り上がりました。お味はシンプルにプレーンが多かったのですが紅花油と綿実油で焼き比べをして、お味の違いを比べたり同じ生地を、アルミ型と紙型両方で焼いて食感を比べたり今回も実りの多い同窓会でした。 Kさんは「桃のシフォン」を焼いて参りました。皮付きの桃をコンポートして、桃ジュースを使用して焼き上げました。フレッシュな香りと果肉のジューシーさが何ともいえず爽やかでそれでいて、キメも細かく詰まりも有りません。他の生徒さんもしっかりと素晴らしいシフォンを披露してくださいました。再度、初心に戻るべく最後に復習を兼ねてデモンストレーションをし、作成手順と作成時間を確認して頂きました。年々、生徒さんのレベルが相当上がっているのは嬉しい事です。また来年、シフォンとそのニコヤカな笑顔にお目にかかれますのを楽しみにしております。あおい

夏のお教室　NO2

投稿者：あおい投稿日：2014年 7月21日(月)21時09分34秒

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本日は夏のお教室　二日目ガトーショコラとシフォンフレーバーでした。工房では朝からココアと溶かしチョコレートの甘い香りに包まれ・・・ガトーショコラはラウンド型で焼きますがその他、パウンド型やハート型、小さな型をいくつも・・・色々なバリエーションが生まれます。薄力粉の割合は全体の5％にも満たないので、チョコレート、ココア、バター、生クリームのドッシリとした濃厚さが自慢の一品です。食する時には乳脂肪分の高い生クリームを砂糖なしであわ立てて添えます。この絶妙なマッチングが何とも言えず・・・ぜひ濃いめの香り高いストレートコーヒーで味わって頂きたいです。ガッツリ、ではなくお上品に18ｃｍラウンドでしたら10カットないし12カット位で如何でしょうか。後を引くお味です。シフォンフレーバーは紅茶、ハーブ、そしてバナナを作成いたしました。一度、シフォンのプレーンのお教室にお出になった生徒さんが対象ですから今一歩、目標を高く掲げて、レベルアップしてまいります。時間、手数、混ぜの要領、姿勢・・・・言い出したら切りがないのですが美味しいシフォンを焼くぞ！！と、気合が入った生徒さんばかりです。焼き上がりは皆さん、素晴らしい出来で高さも出て、しっかりお花も咲きました。継続は力なり！！そして、シフォンへの熱い思いでしょうか・・・満足げに工房を後にした生徒さん方の後姿は輝いて見えました。また、来年に向けて新たなステップを歩んでくださいね。来週は同窓会！！どんなシフォンに出会えるのか楽しみです。青井

2014夏のお教室

投稿者：あおい投稿日：2014年 7月15日(火)21時35分26秒

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今年も夏のお教室が始まりました。タイトなスケジュールで猛暑の中いくつも参加下さる生徒さんには頭が下がる思いです。初日はフルーツケーキとマーブルケーキでした。パウンドケーキは分離すると風味も見た目も悪くなります。バターが抜け出てしまうためパサパサにります。バターと卵を混ぜる時にこれでもか！！という位、腕力勝負！！これぞ、パウンド作りの極意なのですが判りやすく言うとドレッシングではなく、マヨネーズを目指します！！今年の生徒さんは素晴らしい！！腕力に自信がある方ばかりだったのか分離する事なく美味しいパウンドに仕上がっておりました。１ヶ月は日持ち致します。日が経つにつれしっとり感が増して行きますから一切れずつ味わって見るのも良いですねレモンパウンドや、リンゴパウンド、紅茶や栗・・等々・・・・色々なお味に挑戦して見たいです私の今後の課題として・・・熱心な生徒さんばかりで沢山のエネルギーを頂いておりますが私もまだまだ切磋琢磨してまいりますね。次回はガトーショコラとシフォンフレーバーです。お楽しみにあおい

配達日について

投稿者：鎌倉しふぉんスタッフ　クリネコ投稿日：2014年 6月17日(火)13時52分56秒

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スマイル様お問い合わせを有難うございました。当店は日曜日、月曜日を定休日といたしております関係で、その両日の発送準備も致しておりません。従って、月曜日、火曜日のお届けは致しかねますので、ご了承下さいませ。また何かご不明な点がございましたら、ご連絡下さい。

配達日について

投稿者：スマイル投稿日：2014年 6月16日(月)23時46分51秒

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７月中は配達日の指定が可能（月曜、火曜以外）とのことでしたが、月曜日に超速便で送っていただいても火曜日配達指定は不可でしょうか？場所は関東になります。よろしくお願いします。

2014 夏のお教室

投稿者：あおい投稿日：2014年 6月16日(月)22時57分46秒

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今年も夏のお教室の御案内です。いままでにシフォン教室にご参加なさった方が対象となりますが、空きがございましたら一般の方もお申し込みお受けいたします。 ①7月13日(日)　　フルーツケーキ(パウンドケーキ) 　　10:00～12:30　　ラム酒に半年以上漬けこんだフルーツを使いしっとりと焼き上げます。ドライフルーツを漬けるデモンストレーションもございます。2本お持ち帰り。　②7月13日(日)　　　マーブルケーキ(パウンドケーキ) 　13:30～16:00　　　ココア、チョコレートを加え濃厚なお味に。　　　　　　　　　　クグロフ型1台お持ち帰り。　③7月20日(日)　　　ガトーショコラ　　10:00～12:30　　　18ｃｍ1台お持ち帰り　④7月20日(日)　　シフォンフレーバー(紅茶、ばなな) 13:30～16:00　　お一人様どちらか一台作成、お持ち帰り。受講料　各回8000円＋税　　定員　各回10名 ⑤7月27日(日)10：00～12：30　3700円(デモンストレーション付) シフォン作りは簡単でも奥が深いものです。御自身で焼きながら疑問点等解決出来ない壁にぶつかっている方も多い事でしょう。そこで、一度お教室に出席なさった方の質疑応答や、意見交換、シフォンを持ち寄っての食べ比べ等々何でもおしゃべりいたしましょう。最後に再確認の意味でデモンストレーションもございます。沢山の御参加お待ち申し上げております。　御自身でお作りになったシフォンを1台お持ちくださいませ。お申し込みは先着順とさせて頂きます。申し込みお待ち申し上げております。青井

ご配送について

投稿者：ゆきんこ投稿日：2014年 6月11日(水)18時19分22秒

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太陽様お問い合わせありがとうございます。おんらいんショップ担当池田です。現在おんらいんショップにご注文いただきますと、７月中のお届けが可能です。ご注文フォームのメッセージ欄にご希望をご記入いただきまして送信いただけましたら、こちらからご注文内容確認メールをお送りさせていただきます。ご注文には順番に対応しておりますため、確認メール送信までには少々お時間をいただいております。ご協力いただけますようお願い申し上げます。

発送について

投稿者：太陽投稿日：2014年 6月11日(水)00時22分17秒

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あおい様夏季休業についてのご回答ありがとうございます。では、９月に行けたらお伺いさせていただきたいと思います。もう１点だけご質問なのですが、７月下旬に海外から友人が帰国する予定で８月中旬には帰ってしまうため、その友人がぜひ食べたいということで一緒にお伺いさせていただこうと思っておりました。 HPのトップ画面に今ご注文させていただくと、７月中のお届けを予定しておりますと記載がありましたが、たとえば明日、明後日に注文させていただきまして７月最後の日曜に届くように送っていただくことは可能でしょうか？お忙しいと思いますが、ご回答よろしくお願いいたします。

太陽さま

投稿者：あおい投稿日：2014年 6月10日(火)22時47分56秒

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太陽さまこの度はお問い合わせありがとうございます。当店、毎年8月は一ヶ月夏休みを頂いております。普段できないことや、新たな挑戦をしたり心も体も思いっきりリフレッシュしてまた、シフォンを焼いて参ります。 9月の連休は営業予定でおりますのでまた、機会がありましたら、ぜひお待ち申し上げております。

夏季休業について

投稿者：太陽投稿日：2014年 6月10日(火)20時25分6秒

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HPを見させていただきまして、８月３日から夏季休業となりますと記載があったのですが、オンラインショップだけでなく、鎌倉のお店の方も夏季休業となりますでしょうか？８月中旬に鎌倉に行った際に寄らせていただこうと思っていたもので、ご質問させていただきました。よろしくお願いいたします。

Re: 注文

投稿者：ゆきんこ投稿日：2014年 5月15日(木)23時15分40秒

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> No.440[元記事へ] ゆかさんへのお返事です。ゆかさまこのたびはご注文いただきましてありがとうございます。なにぶん従来のスタッフで、お一人おひとりご連絡させていただいておりまして、なかなか返信がままならず、申し訳ございません。発送日が決まりましたら、順次ご連絡させていただいております。現在のところ、４月２６日にご注文いただいた方への対応がまだ終わっておりません。こちらからの自動返信メールも届いていないようでしたら、下記アドレスまでご一報ください。よろしくお願いいたします。 sugar@k-chiffon.com > 先月末あたりに注文させていただいたのですが、今だに返信メールがきておりません。 > もしかして、ちゃんと注文できていないのか…メール受信設定がうまくいってないのか不明ですが…。 > 返信までに数日要するとありましたので2週間以上待ってみたのですが、さすがに心配になりメールした次第です。 > お忙しいこととは思いますが、返信までの日数がまだかかるのか教えていただけると助かります。 > よろしくお願いします。

注文

投稿者：ゆか投稿日：2014年 5月15日(木)22時50分35秒

返信・引用

先月末あたりに注文させていただいたのですが、今だに返信メールがきておりません。もしかして、ちゃんと注文できていないのか…メール受信設定がうまくいってないのか不明ですが…。返信までに数日要するとありましたので2週間以上待ってみたのですが、さすがに心配になりメールした次第です。お忙しいこととは思いますが、返信までの日数がまだかかるのか教えていただけると助かります。よろしくお願いします。

チーズしふぉん

投稿者：あおい投稿日：2014年 5月13日(火)00時16分6秒

返信・引用

ばさこさまお問い合わせありがとうございます。チーズのホールも御予約承ります。通常ですと3日前までに御連絡頂いておりますが只今、御注文が殺到いたしておりまして御希望の日時のお届けが難しい状態となっております。御注文をいただきましてから順番に返信、発送手続き、発送日の御確認をさせて頂きますので暫くお待ちいただきますが備考欄にチーズホール希望と御記入頂ければと思います。どうぞ宜しくお願い申し上げます。青井

(無題)

投稿者：ばさこ投稿日：2014年 5月12日(月)23時55分16秒

返信・引用

先月ですが、メルマガにチーズ味のシフォンが出ると伺っていたのですが、ホールでの注文は出来ますでしょうか？

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ハートのプチガトー

ハートのプチガトー

ベトカブさま

先日は有難うございました

Re: 黒豆シフォン

バレンタイン限定ハートのガトーショコラ

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