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(無題)

 投稿者:野口 美津子  投稿日:2013年 4月26日(金)10時05分33秒
返信・引用
  昨日 注文しましたが カ-ド注文の連絡が まだ来ません。  
 

お問い合わせに関して

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 4月 4日(木)22時18分25秒
返信・引用
  お問い合わせの件に付きまして。

個人的な御質問にかんしましては
直接返信させていただきますので
投稿の際にメールアドレスを入力願います。

または下記アドレスに送信くださいませ。

sugar@k-chiffon.com

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

青井聡子
 

さちこさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 3月25日(月)22時40分33秒
返信・引用
  この度は御注文ありがとうございました。
喜んで頂き嬉しく思います。\(^o^)/

ヨーグルトはスッパイ?と、最初敬遠される方もいらっしゃるのですが
一度、食べるとやみ付きになる爽やかなお味です。

私も大好きなシフォンのひとつです。

そして国産レモンもまだ入手できますから
暫くは店頭に並びます。

今週からは桜シフォン週間!!
また色々なお味もお楽しみくださいませ。

御感想お待ち申し上げておりますね。

青井聡子

 

色々セット☆

 投稿者:さちこ  投稿日:2013年 3月25日(月)19時17分45秒
返信・引用
  こんにちは。
時々店頭でも買っています。
今回はヨーグルトしふぉんの入ったお任せパックを注文しました。
ヨーグルトが食べたかったから頼んだのですが、ばななも入っていてとっても嬉しかった&美味しかったです(^u^)レモンやヨーグルト味が好きです。また買います!
御馳走様でした。
 

あさみさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 3月20日(水)14時32分42秒
返信・引用
  あさみさま

さぞや悩まれていらっしゃる事でしょう・・・
レシピ本御購入ありがとうございました。
<(_ _)>

どのような空洞なのか詳しくはわかりませんが
まったく同じ状況で生地に変化が起きるのは
温度や湿度等が変わったことや
卵の水分量が変化した事などがあげられます。

特にここ数日20度を超える日もありますから私達も
メレンゲがボソボソと扱い辛くなっております。

ただ、これらは生地のキメや弾力に関してで
空洞とは違うとおもわれます。

第一に考えられるのは
手がなれてきた事により
また、時間も短縮されたことで
雑になりつつある事です。

これは他の生徒さんでも
何人もいらっしゃいました。
混ぜているつもりでも
見落としている場所があるという事です。

再度、初心に戻り
一から丁寧に作成してみてください。

ある方は手抜きして1度しか粉をふるわずに
チャチャチャッと作成していたら
底上げがずっと続き・・・・

それを心新たにして、粉も2度ふるったら
底上げが解消されました。

ほんの少しの気持ちの持ちようだと思います。

また、御報告お待ち申し上げております。

青井聡子
 

空洞ができてしまいます

 投稿者:あさみ  投稿日:2013年 3月20日(水)10時58分39秒
返信・引用
  はじめまして。先生の「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」の本を購入し、何度か作らせていただいています。はじめのうちは上手く出来ていたのですが、このところ何度つくっても毎回空洞ができてしまいます。ちなみに、オーブンも型も材料も全て同じものを使っています。
火が強すぎたのかなと思い、オーブンを170度にしてもまた空洞ができました。
どのようにしたらよいかわかりませんので教えていただけたら嬉しいです。
 

ご注文ありがとうございます

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2013年 3月 9日(土)14時14分22秒
返信・引用
  中澤様

いつもご利用いただきましてありがとうございます。ご注文フォームは確かに受信しております。携帯からご連絡させていただきましたが、届いておりますでしょうか?
.comアドレスのメールを受信拒否されている場合、返信メールが届かないことがございます。また、確認のメールは24時間以内にはお送りさせていただくことになっております。ご不明な点がございましたら、こちらの掲示板か、
staff@k-chiffon.comまでご連絡くださいませ。
 

確認

 投稿者:中澤 美好  投稿日:2013年 3月 9日(土)09時47分51秒
返信・引用
  3月9日発注をしたのですが、確認返信メールが届いておりません。
発注予約は、受け付けられていますか?
 

ちえさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 3月 6日(水)18時54分14秒
返信・引用
  ちえさま

レシピ本の御購入ありがとうございました。
本当にシフォンは奥が深く難しいケーキです・・・
御一緒に作成して
コツを掴んで下さればと思います。

現在のお教室の状況です。
3月17日(日) 空きあり
4月14日(日) 満席(キャンセル待ちとなります)

お申し込みの際は改めてこちらまでメールお待ち申し上げております。
(お名前、御住所、電話番号を記載願います)

↓↓↓
sugar@k-chiffon.com

青井聡子
 

シフォン教室

 投稿者:ちえ  投稿日:2013年 3月 6日(水)17時01分36秒
返信・引用
  始めまして、青井先生のシフォンケーキが大好きで本を購入し焼いてはみるのですがメレンゲと卵黄生地の混ぜが悪い為か横割れし、試行錯誤しています!そこで、これは実際に先生に教えて頂くしかないと思い教室に参加したいのですが、3月17日の教室は空きがありますか? 申し込む場合はこの掲示板からでいいのでしょうか? 教えて下さい。  

(無題)

 投稿者:ricky mama  投稿日:2013年 2月16日(土)08時38分59秒
返信・引用
  青井先生

早速のお返事どうもありがとうございます。
時間と紙型を変えて再チャレンジしてみます。

今日はお友達ワンコちゃんのお誕生日♪
今バナナしふぉんが焼きあがったところです。
朝から家中甘~い香りに包まれ幸せいっぱいです!

鎌倉しふぉんに、そして先生に出会えたことに感謝です。

では また~

ricky mama
 

ricky mamaさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 2月15日(金)21時35分37秒
返信・引用
  こちらこそ
久々にお目にかかれ嬉しく思います。

シフォンの輪がワンちゃん仲間にも広がって・・\(^o^)/
何だか私までhappyな気分

出会いって本当に不思議ですね(*^_^*)

御質問の件ですが
紙型はアルミ型より熱の伝道が悪いです。
焼き時間を2~4分位長くしてくださいませ。

若しくは
紙型によっては内側のコーティングが強すぎて
剥がれの原因になる場合があります。
紙型を変えてみてもいいかと思います。

ワンちゃんのいる生活は
喜びも倍増!!!

またお散歩ついでにお寄り下さいね。

お元気で(^o^)/

アオイ
 

(無題)

 投稿者:ricky mama  投稿日:2013年 2月15日(金)10時49分42秒
返信・引用
  青井先生

昨日は久しぶりにお会いできてとっても嬉しかったです♪
レモンシフォンふわっふわでしっとりで口どけも軽やかで
リッキーと美味しくいただきました!

そして、あぁ~自分のしふぉんはまだまだだなぁ~っと。
初心に帰ってまた焼いてみようと思います。

帰り道先生にお伺いしたかったことがあったのを思い出しました。
電子オーブンレンジを使っていてアルミの型の時は問題なく焼けるのですが
お店で使っていらっしゃるものと同じ紙型を使うと
膨らむのに型から出してみると生地が紙型からはがれて
よれているというかしぼんでしまうのです。
ガスオーブンも検討していますが、工事が必要とのこと。
今のオーブンでの対処法があれば教えていただけますでしょうか。
よろしく願いいたします。

またお散歩の途中にお店にもうかがいますね。

ricky mama
 

シフォン型

 投稿者:ヒロコ  投稿日:2013年 2月 8日(金)20時22分22秒
返信・引用
  青井さま

無事、アルミのシフォンケー型を購入することができました。
ありがとうございました。
 

シフォン型

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 2月 8日(金)00時08分37秒
返信・引用
  ヒロコさま

レシピ本の御購入ありがとうございました。

アルミ型は本の最終ページに掲載されている
富澤商店にございます。
http://www.tomizawa.co.jp

ネットショップもありますので
ご覧になってくださいね。

沢山美味しいシフォンを焼いてくださいね。

青井聡子
 

質問です

 投稿者:ヒロコ  投稿日:2013年 2月 7日(木)20時42分28秒
返信・引用
  初めまして。
「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」を購入しました。
本の中でシフォンケーキのアルミ型を使用していますが
どこで購入することができますか?
どこのお店もアルマイト加工やテフロン加工ばかりで
アルミ型を見るけることができません。

よろしくお願いします。
 

おんらいんショップ

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2013年 2月 4日(月)09時00分29秒
返信・引用
  1月30日、31日、サーバーの不具合により、メールの送受信ができませんでした。まことに恐れ入りますが、こちらからの返信メールが届いていないお客様はご一報いただけますようお願いいたします。  

シュウさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 2月 1日(金)21時53分16秒
返信・引用
  シュウさま

嬉しい投稿をありがとうございました。
一気に春がやってきたような
そんな嬉しさでいっぱいです。(*^_^*)

連売(市場)も暖かさとテレビの影響からか
連日賑わっております。

当店も本日からバレンタインシフォンの販売が始まりました。
またスタッフ一同
気合を入れて美味しいシフォンを焼いてまいりますね。

これからは水仙、梅、桜と花の季節を迎えます。
また、鎌倉散策の折にはお待ち申し上げております。

ありがとうございました。

青井聡子




 

シフォンに感激!

 投稿者:シュウ  投稿日:2013年 1月30日(水)20時55分26秒
返信・引用
  はじめまして。
東京はあきる野在住のシュウと申します。
本日、鎌倉のレンバイに初めて足を運びました。
TV(○腕DASH)で紹介されていた野菜を目当てにですが・・・(^-^;

市場を一回りして発見したシフォン!
素朴な雰囲気の中で美味しそうに並べられているのを見て
迷わず購入。
(プレーン、コーヒー、メープル、レモン、ラムレーズンの5種)

つい先ほど頂きましたが、まず手触りの柔らかさにビックリ!!
(手づかみですいません・・・)
食感も極上のカステラ以上で、お味も3重丸だと。
思わず5分だての生クリームが欲しくなりました。
家族にも大好評です。

今回、たまたま立ち寄らせて頂きましたが、
美味しさにがっちりと感動させてもらいました!!

住まいの都合上、なかなか通うことは出来ませんが
身内の間では【鎌倉シフォン】を広めさせて頂きたいと思います。

今後も変わらず美味しいシフォンをお願い致します。


 

ありがとうございます。

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 1月29日(火)22時18分24秒
返信・引用
  山岡さま

この度はレシピ本の御購入及びシフォンのお取り寄せ
ありがとうございました。

ヨーグルト!私もあの爽やかさが好きです。
焼き上がりはお花もしっかりと咲いてますし
きっとお味も最高だった事でしょう。

次回は色んなフレーバーにも挑戦くださいませ。
また御報告お待ち申し上げております。

青井聡子
 

初めて作りました?

 投稿者:山岡  投稿日:2013年 1月28日(月)21時47分5秒
返信・引用
  先日、鎌倉しふぉんのレシピ本を購入し、シフォンケーキもお取り寄せし、一番おいしかったヨーグルトシフォンを作ってみました!
明日の朝食べるのが楽しみです。
 

ありがとうございました

 投稿者:ねこね  投稿日:2013年 1月 7日(月)11時07分51秒
返信・引用
  年末のお忙しい時期にさっそくお返事いただきありがとうございました。
バタバタとしており、お礼が遅くなってしまってごめんなさい。
卵黄生地の混ぜ不足と、生地のいじりすぎ・・・
確かに手が慣れてきて雑になっていたのかもしれません。
混ぜは難しいですね。

改めて先日、混ぜに注意して焼いてみました。
ねっとり感はなく、全体的にふんわりしっとりと焼き上がりましたが、やはり少し焼き縮んでしまいました。
上手く焼けるように、毎回気を引き締めて「混ぜ」がんばりたいと思います。

ご指導ありがとうございました。
いつか先生の教室に伺いたいです。
 

新年に嬉しいメールを・・

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 1月 5日(土)20時27分40秒
返信・引用
  せきざわさま

新年早々嬉しいメールをありがとうございます。
楽しい気分で作るとシフォンも感じ取ってくれるようで
より一層美味しくなるような気がします。

そんな時はこちらの喜びも何倍にもなりますね(*^_^*)

今年もシフォン道をきわめて参りましょう!!

あおい





 

いただきました

 投稿者:せきざわ のりよ  投稿日:2013年 1月 3日(木)10時07分47秒
返信・引用
  12月30日とうとう先生のお店のシフォンケーキをいただきました。夕方だったのですが、プレーン、あずき、コーヒー、ミルクティー、栗の5種類を買わせていただきました。どれもしっとりしていてとてもおいしかったです。自分なりに作っていたシフォンケーキと目指すべき先生のシフォンケーキを食べることができて感激しました。これからもコツコツ楽しく先生のシフォンケーキを目標にがんばります。しっとり、ふわふわでおいしかったです。やさしい気持ちになれました。  

ねこねさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年12月18日(火)23時20分41秒
返信・引用
  レシピ本御購入ありがとうございます。
頑張っていらっしゃいますね・・・

御質問の件です
上が半なま状態の時ですが
メレンゲと卵黄生地が完全に混ざっていないため
ボウルの底に溜まった濃い卵黄生地が
型に流しいれた時に上部に溜まり
火は通っているのですが
焼けていない様になる事があります。

再度
混ぜを確認して下さいませ。

焼き縮みは
生地をいじりすぎた場合に起こります。
生地にコシがないため焼き上がってから
高さを保てず縮んでしまいます。

手がなれてくると
我流になりがちですから
再度
初心に戻り
改めて焼きにのぞんでくださいませ。

また、御報告お待ち申し上げておりますね。

青井聡子



 

焼き縮みしてしまいます

 投稿者:ねこね  投稿日:2012年12月18日(火)15時13分12秒
返信・引用
  はじめまして。
先生のレシピでつくるふわふわしっとりなシフォンケーキが大好きで、よく作っています。
焼き上がりは先生の本にある「大成功」に近い状態できれいなお花が咲いているのですが、
逆さまにして冷ましているうちに焼き縮み、上のほうがねっとりすることがあります。
たまに起こるのですが、いつも同じように作っているつもりなので、なぜそうなるのか分かりません。
(なんとなく、よく膨らんだときにひどく焼き縮む気がします)
お教室で直接ご指導いただくのがよいと思うのですが、土日は仕事をしているためうかがえません。
先日失敗したバナナシフォンの焼き上がりとカットした後の写真を添付させていただきますので
おてすきのときに焼き縮みのないように焼くコツを教えていただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
 

ありがとうございます

 投稿者:あおい  投稿日:2012年11月30日(金)23時14分27秒
返信・引用
  遠藤様

御注文そして嬉しいメールをありがとうございました。
「美味しい!!」のお言葉を頂戴すると
私もスタッフもますます
力が湧いてきます!!

キャラメル週間も終わりですが週に1~2度は登場しますし
来週からはクリスマスシフォンもお目見えします。

またお教室もお待ちもうしあげておりますね

 

おいしい~です!

 投稿者:えんどう  投稿日:2012年11月29日(木)21時17分51秒
返信・引用
  本日、キャラメルシフォンとマーブルケーキ届きました。ありがとうございました。やっぱりおいしいです!! きめの細かさ、柔らかさ。ああこれが「シフォンケーキ」だなってつくづく感じました。なかなか都合が合わず、お教室に伺えませんが必ずまた参加させていただきたいと思います。一歩でも二歩でも近づけるよう頑張ります。今度お店にも寄らせていただきます。先生、スタッフの皆様お体に気を付けてお過ごしください。  

せきざわさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年10月 9日(火)23時57分33秒
返信・引用
  こちらこそ御無沙汰いたしております。
嬉しいメールをありがとうございました。

シフォン作りから遠ざかっていても、なぜか皆さんウズウズしてくるようですね(*^_^*)
食欲の秋!
そしてもくもくと何かに打ち込むのには素敵な季節です!!

先日は小布施に行って参りました。
一年分位の栗を食べたようで・・・・
堪能して参りました。

10月後半はかぼちゃシフォンも毎日登場します。
またお教室、お待ちもうしあげておりますね。
お互いにこれからも切磋琢磨してまいりましょう。


 

お久しぶりです

 投稿者:せきざわ のりよ  投稿日:2012年10月 8日(月)22時01分38秒
返信・引用
  青井先生お久しぶりです。昨年チーズシフォンを相談して以来いろいろありすっかりシフォンケーキから遠ざかっていました。ただやっぱりお菓子を作りたくなって気分転換にシフォンケーキを焼きました。やっぱりシフォンケーキはこんなにも人の気持ちをやさしく温かい気持ちにさせてくれました。またコツコツシフォンを焼いています。わたしも栗シフォン焼きました。はじめは市販の栗ペーストを使ったのですがやっぱり何かが違う気がして地元の栗を使い焼きました。おいしい!やっぱり秋はいも・栗・南京です。今度はぜひ時間を作って先生のお教室に参加させていただきたいです。  

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