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山崎様

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 8月 8日(水)00時11分31秒
返信・引用
  山崎さま!!
懐かしいです!!
はい、そちらのメールに送信願います。
改めてこちらから返信させていただきます。

 
 

お久しぶりです。

 投稿者:山崎弘美  投稿日:2012年 8月 7日(火)08時51分8秒
返信・引用
  3月伊豆のワークショップでお世話になりました。新潟の山崎弘美です。長くご連絡できず、申し訳ありませんでした。お元気でしたか?私の携帯のアドレスを送りたいと思いますが、そちらへのメールは、sugar@k-chiffon.comに送れば届きますでしょうか?  

夏季休暇について

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2012年 8月 2日(木)17時26分57秒
返信・引用
  紫希さま

お問い合わせありがとうございます。ホームページに掲載させていただきましたが、8月5日(日)から9月3日(月)まで、夏季休暇を頂戴いたします。スタッフ一同、夏の間にリフレッシュして、涼しくなり始めました頃にお目にかかりたいと存じます。

どうぞ紫希さまも素敵な夏休みをお過ごしくださいませ(^O^)/

 

質問です

 投稿者:紫希  投稿日:2012年 8月 1日(水)20時48分2秒
返信・引用
  初めまして。
鎌倉しふぉんの虜になって早数年のものです。
いきなりな質問なんですが、鎌倉しふぉんさんはお盆休みなどあるのでしょうか?
もしあるようでしたら何日におやすみなのか教えていただいてもよろしいですか?


貴重なスペースありがとうございました。
 

ジャンさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 7月 5日(木)22時38分21秒
返信・引用
  ジャンさん!!
こんにちは!!

またまた壁にぶつかりましたね。
この時期は私達でもメレンゲが不安定で難しい季節です。

メレンゲを作るのに最適な卵の温度は10度と言われています。
ですので夏季は冷蔵庫から出したてを使用されたほうがベターです。

まずはこれで試してみたください。
また御報告お待ち申し上げておりますね。

あおい
 

最近

 投稿者:jang soo youl  投稿日:2012年 7月 4日(水)15時07分14秒
返信・引用
  ご無沙汰しました。日本から帰ってから毎日シホンケーキを作ってますが何かが原因がわからず失敗ばかりです
最近気温が高いですがそれと関係がありますか。または卵を常温に保管しているので卵白と卵黄に弾力がなくなっているのですがそれと関係がありますか。
シホンケーキって本当に難しく思います。
 

ともみさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月14日(木)13時10分35秒
返信・引用 編集済
  レシピ本の御購入ありがとうございます。
頑張って焼いていらっしゃる御様子嬉しく思います。

上手に焼けても型からはずす時にボロボロですと
ガッカリですよね・・・

焼きあがってからどの位ではずしていらっしゃいますか?
1時間~2時間ですと相当の腕前がないと難しいです。

ベストなのは前日に焼き
冷蔵庫で一晩寝かせて
冷たい状態ではずすと上手くいきます。

後は型に付き刺すヘラの感覚かと思いますが、
詳しい状況がわからないのでとりあえず
このような回答をさせて頂きました。

また、御報告お待ち申し上げております。

青井
 

チョコチップシフォン

 投稿者:トモミ  投稿日:2012年 6月14日(木)11時42分29秒
返信・引用
  はじめまして。
九州の大分県に住んでおり、先生の本を見ながら、シフォンケーキを勉強中です。
今、どうしても解決できないことがあります。
チョコチップしふぉんけーきが大好きで、よく焼くのですが、型から外す時に
必ず側面がボロボロになったり、大きく外れてしまったりします。
何度も慎重に試すのですがうまくいきません。
何かコツがありましたら、アドバイスいただけないでしょうか。
よろしくお願いします。
 

アキコさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月12日(火)20時24分8秒
返信・引用
  御不便をお掛けいたしまして大変申し訳ございません。
昨日、HPが不通になりましたが
未明には復旧致しました。

再度、改めてこちらからアクセスいただけますでしょうか。
↓↓
http://www.k-chiffon.com

mail sugar@k-chiffon.com

父の日の御注文もありがとうございます。
上手く開けますように・・
 

鎌倉しふぉんのTOPがなくなりました

 投稿者:アキコ  投稿日:2012年 6月12日(火)18時53分1秒
返信・引用
  初めまして、アキコです。
父の日の注文をしようと思ったですが、TOPがなくなってしまい注文ができません。
なんとかしていただけますか?
申し込みが16日までなので宜しくお願いします。

注文先が長野県なので宜しくお願いします。
こんなメールをしてすみません。
 

jang soo youlさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月 8日(金)00時08分45秒
返信・引用
  こちらこそありがとうございました。
丁度、夏のお教室案内を個人的にメールさせていただいたところでした。

シフォンは難しく奥が深いですが
それ故にかき立てられる何かがあります!!

これからもお互いに切磋琢磨してまいりましょう。
韓国でもシフォンの輪が広がって下さる事を願っております。

またお目にかかれますのを楽しみに(*^_^*)

青井聡子
 

ありがとうございました。

 投稿者:Jang soo youl  投稿日:2012年 6月 7日(木)21時56分45秒
返信・引用
  6月2日 シフォンケーキの教室に参加してすごい楽しい時間をすごしました。いつも一人でシフォンケーキを焼く時ぶつかっていたことが少しは分かるようにはなりました。でも教室ではうまく作れたのに家に帰って一人で作ったらまた失敗でした。\(//∇//)\
しかしめげずに教室で習ったことを考えながら毎日作ります。
時間ができれば七月の教室にも参加したいものですが。また先生とあの時のみなさんに会えたらいいなと思っています。
青井先生とありがとうございました。
 

2012夏のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月 6日(水)22時07分40秒
返信・引用 編集済
  大変お待たせいたしました。
夏のお教室の日程が決まりましたのでお知らせさせていただきます。

7月16日(月) ガトーショコラ
        18cm1台お持ち帰り
7月21日(土) フルーツケーキ(パウンドケーキ)
        フルーツをラム酒に半年以上漬け込みしっとりと焼き上げます。
        ドライフルーツを漬けるデモンストレーションもございます。
        2本お持ちかえり。
7月22日(日) マーブルケーキ(パウンドケーキ)
        ココア、チョコレートを加え濃厚なお味。
        クグロフ型1台お持ちかえり。
7月28日(土) シフォンフレーバー(紅茶、バナナ)
        お一人様どちらか一台作成。お持ちかえり。

7月29日(日) 同窓会(デモンストレーション付き)
        シフォン作りは簡単でも奥が深いものです。御自身で焼きながら疑問点等
解決出来ない壁にぶつかっている方も多い事でしょう。そこで、一度お教室に出席なさった方の質疑応答や、意見交換、シフォンを持ち寄っての食べ比べ等々何でもおしゃべり致しましょう。最後に再確認の意味でデモンストレーションもございます。沢山の御参加お待ち申し上げております。
<御自身でお作りになったシフォンを一台お持ちくださいませ>

時間 各回13時~16時

いずれも一度シフォン教室に参加なさった方が対象となりますが
空きがございます時は一般の方の御参加も可能です。

お申し込みお待ちもうしあげております。
再会を楽しみに。

青井
        
 

くにいさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 5月 9日(水)22時07分32秒
返信・引用
  御結婚記念日おめでとうございました。
その様な日にお立ち寄り頂き、大変嬉しく思います。
これからもお幸せにお過ごしくださいませ。

私も幸せへのお手伝いがこれからも沢山出来ますよう精進してまいります。
また、お待ち申し上げております。
お目にかかれますのを楽しみに。
 

GW

 投稿者:くにい  投稿日:2012年 5月 8日(火)11時12分5秒
返信・引用
  5/5日、結婚記念日に鎌倉に行きました。目的はもちろん鎌倉シフォン!!
以前から奥さんから話は聞いていたのですが、やっと味わうことが出来ました。

とてもふわふわで一口で幸せな気持ちになりました。

また鎌倉に行く機会があるときは寄らせていただきます(^-^)
 

jang soo you'llさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 5月 2日(水)14時01分44秒
返信・引用
  韓国よりお教室へのお申し込みありがとうございます。
大変嬉しく思います。
6月2日はまだ空きがございます。

下記アドレスへ改めて
お名前・御住所・電話番号・メールアドレスを記載いただけマスでしょうか。
それを持って受付とさせて頂きますので
お待ち申し上げております。

sugar@k-chiffon.com

青井
 

初めて

 投稿者:Jang soo you'll  投稿日:2012年 5月 2日(水)12時25分40秒
返信・引用
  初めて 僕は 韓国に住んでいる韓国人です。去年の嫁の実家の藤沢に行った時ジュンク堂で鎌倉シフォンケーキの本を買ってからずっとシフォンケーキだけ作っている毎日なんですが一人でやっていると成功したりしてなかったり試行錯誤の日々です。それで6月2にあるシフォンケーキの参加したいです。もし参加できたら飛行機の予約をしなければならないので大変すみませんがやはくご返事をいただけませんか。下手な日本語ですみません。  

メールアドレス

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2012年 4月16日(月)09時08分35秒
返信・引用
  まりさま

お問い合わせありがとうございます。確認メールは、staff@k-chiffon.comから送らせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

 

ドメイン

 投稿者:まり  投稿日:2012年 4月16日(月)08時36分43秒
返信・引用
  オンラインでの購入をしたいのですが、指定受信設定をしているため、確認メールが届かない可能性があるので、ドメイン?アドレスを教えてください。
よろしくお願いします。
 

かずのこさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 3月23日(金)13時37分22秒
返信・引用
  かずのこさま

素敵にアップ下さりありがとうございます。(*^_^*)
嬉しく拝見させて頂きました。
来週からは桜シフォンもお目見えします。
ぜひ30種類の制覇をお待ち申し上げております。
 

ブログ

 投稿者:かずのこ  投稿日:2012年 3月23日(金)12時00分29秒
返信・引用
  シフォンケーキとってもおいしかったです。
また買いに行きます。
写真を撮ることはお伺いしたのですが、ブログにするとは言ってなくてすみません。
下記のところになります。
なにか問題ありましたらご連絡ください。

http://kazkamakura.blog68.fc2.com/

 

チーズシフォン

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 2月10日(金)22時47分10秒
返信・引用
  上野さま

こんにちは!!
今度はチーズシフォンに挑戦ですね!!

お悩み、以前の(今も?)私を見ているようです・・・(>_<)
チーズシフォンは油分が多く難易度が高い難しいシフォンです。

空洞が出来るのはチーズの原液(原型)が少しでも残っていると
そこから穴があき、膨らむうちにどんどん大きくなり
最終的にはとんでもない事になってしまいます。

逆さまにした途端に生地がドサッと落ちたり、
型の回りに硬い生地しかくっついていなかったり・・・
悲惨な状況が目に浮かびます。

それでは、原液を入れない様に神経を使います。
まず、チーズに触れたゴムベラと卵黄生地を混ぜるヘラは分けます。

ボールのふちにも付けない様にします。
もちろんホイッパーにもです・・・
チーズの固まりが残っているのはもってのほかです・・

こんな事に注意なさって再度挑戦下さいませ。
チーズシフォン!!
本当に美味しくって最高です!!
 

さしみ~ママさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 2月10日(金)22時32分54秒
返信・引用
  お問い合わせありがとうございます。

ハンドミキサーですが
やはりビーダーは2本で、細い羽よりも幅がある羽のほうがしっかりと泡立ちます。
もちろんパワーも大きい方が良いです。

教室はテスコム製ですがロングセラーでお値段もお手ごろ
長く愛用していますが故障もありません。
多くの生徒さんもお使いになっているようですしお勧めです。

店頭で見ただけではなかなかわかりませんので、
使用している方にお聞きするのがベストだと思います。

長く使用するものは使いやすく、愛着がわくものを少しづつ揃えていきたいですね・・
これからも頑張って下さいませ。



 

チーズのシフォン

 投稿者:上野 裕美メール  投稿日:2012年 2月 8日(水)13時10分51秒
返信・引用
  青井先生?

上野裕美です。
昨年5月にシフォン教室に参加してから、シフォンケーキ作り奮闘しています。
今、チーズのシフォンに挑戦中していますが、思うように焼けません。

何度やっても、底が凹んでしまったり、外側はキレイに焼けているのに、中が空洞になって、逆さにした下に生地が沈んでしまっていたり…
今日は、花が咲いたように膨らんで、やった!と思って型から外したら、やっぱり17㎝型の4/3が下に沈んでいて、上は空洞でした。
焼き加減は、竹串をさして確認しているので、時間が足りないということはないかとおもうのですが、逆さにして冷ましているいる間に下がってしまっているのでしょうか?
アドバイスお願いします。
 

泡だて器について質問させてください。

 投稿者:さしみ~ママメール  投稿日:2012年 2月 6日(月)00時21分36秒
返信・引用
  ご無沙汰しております。
以前、教室で教えていただき、子どものイベントごとに、作らせていただいています。

今回、先生の教室で使っているような2つ付きの電動ミキサーが故障してしまい、買い換えることにしました。

ブレンダーに付属している1本型の電動泡立て器では、卵白を泡立てる威力が弱かったり、不向きになりますでしょうか?(ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック プロフェッショナル MR5555MCAを検討中)


またブレンダーとセットになっているもので、オススメがありましたら、ご紹介お願いします。
 

えんどうさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 2月 4日(土)22時29分2秒
返信・引用
  えんどうさま

お教室への御参加ありがとうございました。
シフォン作り頑張っていらっしゃる御様子何よりです。

初めからお花を咲かせるのは難しいものです。
私達でさえ、咲かない時もありますから
焦らなくて大丈夫です。(^o^)/

とにかく数を焼くことで、ちょっとしたコツや感覚が掴めてきますから
焦らずに、でも確実に歩んでくださいませ。

腕をあげてから、再度お教室に参加される方は
また違った角度からシフォンに向きあう事で
新たな発見や進歩があります。

これからもお互いに切磋琢磨して参りましょう。
シフォンに感謝して・・・・

あおい
 

お教室ご指導ありがとうございました

 投稿者:えんどう  投稿日:2012年 2月 3日(金)12時12分0秒
返信・引用
  1/14はありがとうございました。遅刻してしまい、ご迷惑おかけしすみませんでした。楽しく勉強させていただきました。あれからしつこく?一日おき位の頻度で作っています。最近やっときめ細かく焼けるようになってきました。お教室では「お花」が咲かなかったのは私ぐらいだったでしょうか?先生の無駄のない動きを思い出しながら、本を見ながら作っています。でも持ち帰って早速いただきましたが、娘と「花は咲かなかったけど、きめ細かくておいしいね」と今まで作ったものとこんなに違うのかと驚きました。これからも時々作っていこうと思っています。また復習を兼ねて参加させていただきたいと思います。ありがとうございました。  

HPについて

 投稿者:あおい  投稿日:2011年12月12日(月)13時07分16秒
返信・引用
  吉村さま

大変御不便をお掛けしまして申し訳ございませんでした。
昨日HPが見れない状況でしたが
本日未明に復旧致しました。

オーダーも入って来ていますので大丈夫かと思いますが
再度、改めてアクセスいただけますでしょうか。

また、何かございましたら
0467-23-8885(鎌倉しふぉん工房・本日は15時まで。明日は8時半から営業いたしております。)
 sugar@k-chiffon.com
まで御連絡頂ければと思います。
宜しくお願い申し上げます。

鎌倉しふぉん 青井聡子
 

鎌倉しふぉんのHPについて

 投稿者:吉村明子  投稿日:2011年12月12日(月)11時34分7秒
返信・引用
  初めまして、吉村明子です。
鎌倉しふぉんを注文したですが。

HPが開きません。TOPが消えてしまいました。
もし、時間があれば確認をおねがいします。
 

シホンケーキ教室

 投稿者:鈴木夏実メール  投稿日:2011年12月 9日(金)00時53分25秒
返信・引用
  一月のシホン教室に3人で参加したいのですが、
よろしくおねがいします
 

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