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シフォン型

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 2月 8日(金)00時08分37秒
返信・引用
  ヒロコさま

レシピ本の御購入ありがとうございました。

アルミ型は本の最終ページに掲載されている
富澤商店にございます。
http://www.tomizawa.co.jp

ネットショップもありますので
ご覧になってくださいね。

沢山美味しいシフォンを焼いてくださいね。

青井聡子
 
 

質問です

 投稿者:ヒロコ  投稿日:2013年 2月 7日(木)20時42分28秒
返信・引用
  初めまして。
「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」を購入しました。
本の中でシフォンケーキのアルミ型を使用していますが
どこで購入することができますか?
どこのお店もアルマイト加工やテフロン加工ばかりで
アルミ型を見るけることができません。

よろしくお願いします。
 

おんらいんショップ

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2013年 2月 4日(月)09時00分29秒
返信・引用
  1月30日、31日、サーバーの不具合により、メールの送受信ができませんでした。まことに恐れ入りますが、こちらからの返信メールが届いていないお客様はご一報いただけますようお願いいたします。  

シュウさま

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 2月 1日(金)21時53分16秒
返信・引用
  シュウさま

嬉しい投稿をありがとうございました。
一気に春がやってきたような
そんな嬉しさでいっぱいです。(*^_^*)

連売(市場)も暖かさとテレビの影響からか
連日賑わっております。

当店も本日からバレンタインシフォンの販売が始まりました。
またスタッフ一同
気合を入れて美味しいシフォンを焼いてまいりますね。

これからは水仙、梅、桜と花の季節を迎えます。
また、鎌倉散策の折にはお待ち申し上げております。

ありがとうございました。

青井聡子




 

シフォンに感激!

 投稿者:シュウ  投稿日:2013年 1月30日(水)20時55分26秒
返信・引用
  はじめまして。
東京はあきる野在住のシュウと申します。
本日、鎌倉のレンバイに初めて足を運びました。
TV(○腕DASH)で紹介されていた野菜を目当てにですが・・・(^-^;

市場を一回りして発見したシフォン!
素朴な雰囲気の中で美味しそうに並べられているのを見て
迷わず購入。
(プレーン、コーヒー、メープル、レモン、ラムレーズンの5種)

つい先ほど頂きましたが、まず手触りの柔らかさにビックリ!!
(手づかみですいません・・・)
食感も極上のカステラ以上で、お味も3重丸だと。
思わず5分だての生クリームが欲しくなりました。
家族にも大好評です。

今回、たまたま立ち寄らせて頂きましたが、
美味しさにがっちりと感動させてもらいました!!

住まいの都合上、なかなか通うことは出来ませんが
身内の間では【鎌倉シフォン】を広めさせて頂きたいと思います。

今後も変わらず美味しいシフォンをお願い致します。


 

ありがとうございます。

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 1月29日(火)22時18分24秒
返信・引用
  山岡さま

この度はレシピ本の御購入及びシフォンのお取り寄せ
ありがとうございました。

ヨーグルト!私もあの爽やかさが好きです。
焼き上がりはお花もしっかりと咲いてますし
きっとお味も最高だった事でしょう。

次回は色んなフレーバーにも挑戦くださいませ。
また御報告お待ち申し上げております。

青井聡子
 

初めて作りました?

 投稿者:山岡  投稿日:2013年 1月28日(月)21時47分5秒
返信・引用
  先日、鎌倉しふぉんのレシピ本を購入し、シフォンケーキもお取り寄せし、一番おいしかったヨーグルトシフォンを作ってみました!
明日の朝食べるのが楽しみです。
 

ありがとうございました

 投稿者:ねこね  投稿日:2013年 1月 7日(月)11時07分51秒
返信・引用
  年末のお忙しい時期にさっそくお返事いただきありがとうございました。
バタバタとしており、お礼が遅くなってしまってごめんなさい。
卵黄生地の混ぜ不足と、生地のいじりすぎ・・・
確かに手が慣れてきて雑になっていたのかもしれません。
混ぜは難しいですね。

改めて先日、混ぜに注意して焼いてみました。
ねっとり感はなく、全体的にふんわりしっとりと焼き上がりましたが、やはり少し焼き縮んでしまいました。
上手く焼けるように、毎回気を引き締めて「混ぜ」がんばりたいと思います。

ご指導ありがとうございました。
いつか先生の教室に伺いたいです。
 

新年に嬉しいメールを・・

 投稿者:あおい  投稿日:2013年 1月 5日(土)20時27分40秒
返信・引用
  せきざわさま

新年早々嬉しいメールをありがとうございます。
楽しい気分で作るとシフォンも感じ取ってくれるようで
より一層美味しくなるような気がします。

そんな時はこちらの喜びも何倍にもなりますね(*^_^*)

今年もシフォン道をきわめて参りましょう!!

あおい





 

いただきました

 投稿者:せきざわ のりよ  投稿日:2013年 1月 3日(木)10時07分47秒
返信・引用
  12月30日とうとう先生のお店のシフォンケーキをいただきました。夕方だったのですが、プレーン、あずき、コーヒー、ミルクティー、栗の5種類を買わせていただきました。どれもしっとりしていてとてもおいしかったです。自分なりに作っていたシフォンケーキと目指すべき先生のシフォンケーキを食べることができて感激しました。これからもコツコツ楽しく先生のシフォンケーキを目標にがんばります。しっとり、ふわふわでおいしかったです。やさしい気持ちになれました。  

ねこねさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年12月18日(火)23時20分41秒
返信・引用
  レシピ本御購入ありがとうございます。
頑張っていらっしゃいますね・・・

御質問の件です
上が半なま状態の時ですが
メレンゲと卵黄生地が完全に混ざっていないため
ボウルの底に溜まった濃い卵黄生地が
型に流しいれた時に上部に溜まり
火は通っているのですが
焼けていない様になる事があります。

再度
混ぜを確認して下さいませ。

焼き縮みは
生地をいじりすぎた場合に起こります。
生地にコシがないため焼き上がってから
高さを保てず縮んでしまいます。

手がなれてくると
我流になりがちですから
再度
初心に戻り
改めて焼きにのぞんでくださいませ。

また、御報告お待ち申し上げておりますね。

青井聡子



 

焼き縮みしてしまいます

 投稿者:ねこね  投稿日:2012年12月18日(火)15時13分12秒
返信・引用
  はじめまして。
先生のレシピでつくるふわふわしっとりなシフォンケーキが大好きで、よく作っています。
焼き上がりは先生の本にある「大成功」に近い状態できれいなお花が咲いているのですが、
逆さまにして冷ましているうちに焼き縮み、上のほうがねっとりすることがあります。
たまに起こるのですが、いつも同じように作っているつもりなので、なぜそうなるのか分かりません。
(なんとなく、よく膨らんだときにひどく焼き縮む気がします)
お教室で直接ご指導いただくのがよいと思うのですが、土日は仕事をしているためうかがえません。
先日失敗したバナナシフォンの焼き上がりとカットした後の写真を添付させていただきますので
おてすきのときに焼き縮みのないように焼くコツを教えていただけると嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
 

ありがとうございます

 投稿者:あおい  投稿日:2012年11月30日(金)23時14分27秒
返信・引用
  遠藤様

御注文そして嬉しいメールをありがとうございました。
「美味しい!!」のお言葉を頂戴すると
私もスタッフもますます
力が湧いてきます!!

キャラメル週間も終わりですが週に1~2度は登場しますし
来週からはクリスマスシフォンもお目見えします。

またお教室もお待ちもうしあげておりますね

 

おいしい~です!

 投稿者:えんどう  投稿日:2012年11月29日(木)21時17分51秒
返信・引用
  本日、キャラメルシフォンとマーブルケーキ届きました。ありがとうございました。やっぱりおいしいです!! きめの細かさ、柔らかさ。ああこれが「シフォンケーキ」だなってつくづく感じました。なかなか都合が合わず、お教室に伺えませんが必ずまた参加させていただきたいと思います。一歩でも二歩でも近づけるよう頑張ります。今度お店にも寄らせていただきます。先生、スタッフの皆様お体に気を付けてお過ごしください。  

せきざわさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年10月 9日(火)23時57分33秒
返信・引用
  こちらこそ御無沙汰いたしております。
嬉しいメールをありがとうございました。

シフォン作りから遠ざかっていても、なぜか皆さんウズウズしてくるようですね(*^_^*)
食欲の秋!
そしてもくもくと何かに打ち込むのには素敵な季節です!!

先日は小布施に行って参りました。
一年分位の栗を食べたようで・・・・
堪能して参りました。

10月後半はかぼちゃシフォンも毎日登場します。
またお教室、お待ちもうしあげておりますね。
お互いにこれからも切磋琢磨してまいりましょう。


 

お久しぶりです

 投稿者:せきざわ のりよ  投稿日:2012年10月 8日(月)22時01分38秒
返信・引用
  青井先生お久しぶりです。昨年チーズシフォンを相談して以来いろいろありすっかりシフォンケーキから遠ざかっていました。ただやっぱりお菓子を作りたくなって気分転換にシフォンケーキを焼きました。やっぱりシフォンケーキはこんなにも人の気持ちをやさしく温かい気持ちにさせてくれました。またコツコツシフォンを焼いています。わたしも栗シフォン焼きました。はじめは市販の栗ペーストを使ったのですがやっぱり何かが違う気がして地元の栗を使い焼きました。おいしい!やっぱり秋はいも・栗・南京です。今度はぜひ時間を作って先生のお教室に参加させていただきたいです。  

山崎様

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 8月 8日(水)00時11分31秒
返信・引用
  山崎さま!!
懐かしいです!!
はい、そちらのメールに送信願います。
改めてこちらから返信させていただきます。

 

お久しぶりです。

 投稿者:山崎弘美  投稿日:2012年 8月 7日(火)08時51分8秒
返信・引用
  3月伊豆のワークショップでお世話になりました。新潟の山崎弘美です。長くご連絡できず、申し訳ありませんでした。お元気でしたか?私の携帯のアドレスを送りたいと思いますが、そちらへのメールは、sugar@k-chiffon.comに送れば届きますでしょうか?  

夏季休暇について

 投稿者:ゆきんこ  投稿日:2012年 8月 2日(木)17時26分57秒
返信・引用
  紫希さま

お問い合わせありがとうございます。ホームページに掲載させていただきましたが、8月5日(日)から9月3日(月)まで、夏季休暇を頂戴いたします。スタッフ一同、夏の間にリフレッシュして、涼しくなり始めました頃にお目にかかりたいと存じます。

どうぞ紫希さまも素敵な夏休みをお過ごしくださいませ(^O^)/

 

質問です

 投稿者:紫希  投稿日:2012年 8月 1日(水)20時48分2秒
返信・引用
  初めまして。
鎌倉しふぉんの虜になって早数年のものです。
いきなりな質問なんですが、鎌倉しふぉんさんはお盆休みなどあるのでしょうか?
もしあるようでしたら何日におやすみなのか教えていただいてもよろしいですか?


貴重なスペースありがとうございました。
 

ジャンさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 7月 5日(木)22時38分21秒
返信・引用
  ジャンさん!!
こんにちは!!

またまた壁にぶつかりましたね。
この時期は私達でもメレンゲが不安定で難しい季節です。

メレンゲを作るのに最適な卵の温度は10度と言われています。
ですので夏季は冷蔵庫から出したてを使用されたほうがベターです。

まずはこれで試してみたください。
また御報告お待ち申し上げておりますね。

あおい
 

最近

 投稿者:jang soo youl  投稿日:2012年 7月 4日(水)15時07分14秒
返信・引用
  ご無沙汰しました。日本から帰ってから毎日シホンケーキを作ってますが何かが原因がわからず失敗ばかりです
最近気温が高いですがそれと関係がありますか。または卵を常温に保管しているので卵白と卵黄に弾力がなくなっているのですがそれと関係がありますか。
シホンケーキって本当に難しく思います。
 

ともみさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月14日(木)13時10分35秒
返信・引用 編集済
  レシピ本の御購入ありがとうございます。
頑張って焼いていらっしゃる御様子嬉しく思います。

上手に焼けても型からはずす時にボロボロですと
ガッカリですよね・・・

焼きあがってからどの位ではずしていらっしゃいますか?
1時間~2時間ですと相当の腕前がないと難しいです。

ベストなのは前日に焼き
冷蔵庫で一晩寝かせて
冷たい状態ではずすと上手くいきます。

後は型に付き刺すヘラの感覚かと思いますが、
詳しい状況がわからないのでとりあえず
このような回答をさせて頂きました。

また、御報告お待ち申し上げております。

青井
 

チョコチップシフォン

 投稿者:トモミ  投稿日:2012年 6月14日(木)11時42分29秒
返信・引用
  はじめまして。
九州の大分県に住んでおり、先生の本を見ながら、シフォンケーキを勉強中です。
今、どうしても解決できないことがあります。
チョコチップしふぉんけーきが大好きで、よく焼くのですが、型から外す時に
必ず側面がボロボロになったり、大きく外れてしまったりします。
何度も慎重に試すのですがうまくいきません。
何かコツがありましたら、アドバイスいただけないでしょうか。
よろしくお願いします。
 

アキコさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月12日(火)20時24分8秒
返信・引用
  御不便をお掛けいたしまして大変申し訳ございません。
昨日、HPが不通になりましたが
未明には復旧致しました。

再度、改めてこちらからアクセスいただけますでしょうか。
↓↓
http://www.k-chiffon.com

mail sugar@k-chiffon.com

父の日の御注文もありがとうございます。
上手く開けますように・・
 

鎌倉しふぉんのTOPがなくなりました

 投稿者:アキコ  投稿日:2012年 6月12日(火)18時53分1秒
返信・引用
  初めまして、アキコです。
父の日の注文をしようと思ったですが、TOPがなくなってしまい注文ができません。
なんとかしていただけますか?
申し込みが16日までなので宜しくお願いします。

注文先が長野県なので宜しくお願いします。
こんなメールをしてすみません。
 

jang soo youlさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月 8日(金)00時08分45秒
返信・引用
  こちらこそありがとうございました。
丁度、夏のお教室案内を個人的にメールさせていただいたところでした。

シフォンは難しく奥が深いですが
それ故にかき立てられる何かがあります!!

これからもお互いに切磋琢磨してまいりましょう。
韓国でもシフォンの輪が広がって下さる事を願っております。

またお目にかかれますのを楽しみに(*^_^*)

青井聡子
 

ありがとうございました。

 投稿者:Jang soo youl  投稿日:2012年 6月 7日(木)21時56分45秒
返信・引用
  6月2日 シフォンケーキの教室に参加してすごい楽しい時間をすごしました。いつも一人でシフォンケーキを焼く時ぶつかっていたことが少しは分かるようにはなりました。でも教室ではうまく作れたのに家に帰って一人で作ったらまた失敗でした。\(//∇//)\
しかしめげずに教室で習ったことを考えながら毎日作ります。
時間ができれば七月の教室にも参加したいものですが。また先生とあの時のみなさんに会えたらいいなと思っています。
青井先生とありがとうございました。
 

2012夏のお教室

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 6月 6日(水)22時07分40秒
返信・引用 編集済
  大変お待たせいたしました。
夏のお教室の日程が決まりましたのでお知らせさせていただきます。

7月16日(月) ガトーショコラ
        18cm1台お持ち帰り
7月21日(土) フルーツケーキ(パウンドケーキ)
        フルーツをラム酒に半年以上漬け込みしっとりと焼き上げます。
        ドライフルーツを漬けるデモンストレーションもございます。
        2本お持ちかえり。
7月22日(日) マーブルケーキ(パウンドケーキ)
        ココア、チョコレートを加え濃厚なお味。
        クグロフ型1台お持ちかえり。
7月28日(土) シフォンフレーバー(紅茶、バナナ)
        お一人様どちらか一台作成。お持ちかえり。

7月29日(日) 同窓会(デモンストレーション付き)
        シフォン作りは簡単でも奥が深いものです。御自身で焼きながら疑問点等
解決出来ない壁にぶつかっている方も多い事でしょう。そこで、一度お教室に出席なさった方の質疑応答や、意見交換、シフォンを持ち寄っての食べ比べ等々何でもおしゃべり致しましょう。最後に再確認の意味でデモンストレーションもございます。沢山の御参加お待ち申し上げております。
<御自身でお作りになったシフォンを一台お持ちくださいませ>

時間 各回13時~16時

いずれも一度シフォン教室に参加なさった方が対象となりますが
空きがございます時は一般の方の御参加も可能です。

お申し込みお待ちもうしあげております。
再会を楽しみに。

青井
        
 

くにいさま

 投稿者:あおい  投稿日:2012年 5月 9日(水)22時07分32秒
返信・引用
  御結婚記念日おめでとうございました。
その様な日にお立ち寄り頂き、大変嬉しく思います。
これからもお幸せにお過ごしくださいませ。

私も幸せへのお手伝いがこれからも沢山出来ますよう精進してまいります。
また、お待ち申し上げております。
お目にかかれますのを楽しみに。
 

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